Пажитник - это однолетнее растение из семейства бобовых, благодаря своему особому аромату получил широкое распространение в кулинарии. Семена пажитника используют как пряность, добавляют в различные соусы, супы, салаты, горячие блюда и тд. Кроме того, семена пажитника богаты витаминами и минералами и применяется в народной медицине.
Пикантность и насыщенный ореховый аромат привлекает, благодаря чему пажитник часто используют в качестве добавки в сыр. Семена пажитника добавляют как в твердые, так и в мягкие сорта сыра.
На страницах журнала Сырный гид можно найти разные сорта сыра с пажитником и их достаточно много.
Сыры с добавками: пажитник
- Качокавалло с пажитником, Dolce Latte
Сыр оставляет очень приятное впечатление, несмотря на относительную простоту ароматики, с очень хорошим вкусовым балансом, ощутимой ореховой нотой. Образец хорошо дополнит разнообразные гастрономические истории.
- Качотта с пажитником, IТ. Итальянские традиции
Сыр с чистым и достаточно интенсивным ароматом. Доминируют - орех и кофе (айриш крим) в молочной матрице, в нюансах - молочнокислая и уваренная нотки. Добавка пажитника хорошо интегрируется в ароматический профиль сыра. Вкус сыра с молочнокислой доминантой, выраженный соленый, со сливочной жирностью, со средней степенью полноты.
- Качотта с пажитником, Relaggio Organic
Вариант сыра с классическим воплощением сырного аромата и вкуса. Можно рекомендовать в качестве текстурного ингредиента для различных блюд.
- Сыр с пажитником, Мамонтовская сыроварня
В сыре хорошо выражен пажитник, но не хватает соленой составляющей, варианты применения сыра - брускетты, горячие блюда.
Как относитесь к сырам с пажитником?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".