Одно из любимых блюд наших Царей, Правителей, Политков- Щи из кислой (квашеной) капусты. Их любили Петр I, Сталин, Брежнев, Хрущев, Лавров, Жириновский и др
Впрочем , застолья любят все успешеые люди, именно там, как правило, решаются все самые важные вопросы, все политики подчеркивают что за столом важны - общение, веселье, шутки и анекдоты . О застольях Сталина истинного ценителя Грузинской и,Русской кухни и семейных устоев ходят легенды.
Сотрудники , которые не едят со всеми, а питаются из судков, лотков,банок , принесенных из дома , не принимают участие в корпоративах , как правило успешными не бывают, об этом все знают. Впрочем, потенциал человека виден всегда и сразу и без этого ;)
Кислые щи- это одно из самых любимых блюд Россиян, входит в Топ 10 супов , особенно ценятся зимой.
Сталин отдавал предпочтение этому блюду, которое готовили по особому рецепту: на бульоне из нескольких видов мяса с квашеной капустой. Щи замораживали и подавали лишь после того, как плавно разморозят и доведут до кипения.
Друзья , в нашем суровом климате важно есть супы, это согревающая еда, которая поддерживает огонь желудка, кроме того кислая капуста богата витаминами и ферментами. Вы наверно, заметили, что на отдыхе в Индии, Турции, Тайланде , супы как -то есть не хочется а дома хочется. Хотя, русских везде знают и на праздничный стол варят борщ , пельмени, делают русский салат (оливье).
Рецепт. У меня самый классический рецепт, я сторонница классической русской кухни. На большую кастрюлю:
Курица Петелинка — 1 шт.
квашеная капуста типа ФЭГ — 700 гр
картофель —5-6;
морковь — 1 большая.
лук репчатый — 2 большие
лавровый лист, перец горошком, соль;
зелень (укроп, петрушка) для подачи;
сметана — к готовым щам.
Приготовление:
Бульон. В большую кастрюлю в кипящую воду положить курицу и варить 1, 5 часа с солью , перцем горошком и морковкой. Бульон должен быть насыщенныым, наваристым и ароматным . Мне нравятся кислые щи именно на курице.
Капуста. Квашеную капусту, не очень тонкой нарезкт типа ФЭГ залить холодной водой и откинуть на дуршлаг. Если предпочитаете намыщенный кислый вкус, то промывать капусту не надо. Важно брать квашеную капусту хорошего качества, не очень соленую.
Сделать зажарку: морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать и обжарить до мягкости на растительном масле без запаха.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В готовый бульон добавить картофель, варить его до мягкости (10 -15 минут) только потом добавлятт капусту, а затем пассерованные овощи. Добавить перец, вегету, положить лавровый лист. Варить до мягкости капусты на медленном огне минут 25 -30, за 5 минут до готовности добавить замолженный или свежий укроп.
Дать щам настояться под крышкой. Вкус станет более глубоким.Подавать можно с чесночными гренками их чиабатты или багета(просто поджарьте в тостере и натрите чесноком) свежеиспесенным хлебом караваем.
P.S Вегетарианцы и постящиеся , обычно варят такие щи на сухих белых грибах, это сытно и вкусно.
Друзья, живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Надежда Морозова и ЮК 'ЛУЧ ПРАВА"
#супы#щиизкислойкапусты#Петелинеа#ФЭГ#мнню#еда#дом#семья#рецептщейизквашенойкапусты#Россия#Москва