Ароматнай гороховый суп с копчеными ребрышками. Зимой все хотят основательной, согревающей, горячей еды. Гороховый суп один из самых популярных в Русской кухне, входит в Топ 10 супов Россиян.
У кого нет нет рецепта, делюсь:
Копчёные свиные рёбрышки Рублевский — 500 - 1 кг
Картофель — 4-5 средних.
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Чеснок — 2–3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
Вода или куриный бульон — 4-5 литров
Горох Мистраль - три чашки по 400 мл.
Соль, черный перец — по вкусу
Укроп, чеснок.
Горох промойте под краном и замочите в холодной воде на ночь, можно на час , но варится будет дольше.
Разделите свиные рёбрышки на сегменты.
В большую кастрюлю налейте воду или куриный бульон. (Я варю на бульоне, но это не обязательно, он и на воде будет вкусным за счет ребер и зажарки. Если на воде ребер 1 кг , если на бульоне , то ребер 500 гр.) Выложите туда рёбрышки. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 30 минут. Важно брать копченые ребра хорошего качества и горох хорошего качесива, Рублевский качественные без запаха свиньи и с хорошим копчением. Вообще вся продукция бренда Рублевский очень качественная. Мистраль также очень качественная продукция Российского бренда.
После этого добавьте нарезанную кубиками картошку и горох, лавровый лист, черный перец горошком, доведите до кипения , убавьте огонь и варите на медленнрм огне до готовности гороха, я люблю разваренный почти в пюре. Я люблю когда суп густой, это количество гороха на густой суп, на средней густоты надо 2 чашки гороха по 400 мл. . Варить от 30 минут до часа.
Пока варится горох делаем зажарку. Медко режем лук, трем на терке морковь. Ожариваем все на растительном масле без запаха, до мягкости (не до горелости коричневой) , в конце добавляем небольшой кусочек сливочного масла хорошего качества , например Вологодское, Экомилк или Ясные зори и прогреваем минуты две на очень маленьком огне, за счт этого зажарка получит сливочный вкус томленных овощей.
Когда горох станет почти мягким, добавляем к нему зажарку и варим еще 10-15 минут . За 5 минут до конца варки добавляем мелко натертый чеснок, укроп. Ребра либо разбираем на мясо , либо кладем в тарелки плрционно, в зависмости от того, как Вы любите.
Друзья , живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Надежда Морозова и ЮК "ЛУЧ ПРАВА" ;)
Рекомендую также :
#супгороховый#рецептсупагорохового#супы#рублевский#вологодское#ясныезори#экомилк#российскиебренды#рецепты#супгороховыйскопченостями#Россия#Москва#ЕдинаяРоссия#кулинария#меню#еда#русскаякухня#Мистраль