Ленивые пирожки с картофелем. Люблю такие простые и вкусные рецепты! Почему они называются «ленивыми», поймёте в процессе приготовления — здесь почти нет возни с лепкой, а результат всегда радует: пирожки получаются невероятно пышными и мягкими.
Секрет успеха в картофельном отваре, который делает тесто воздушным, а готовую выпечку — долго не черствеющей. Не выливайте эту волшебную жидкость!
🥟 РЕЦЕПТ:
Ленивые пирожки с картошкой
Картофель - 400 г
Картофельный отвар (тёплый) - 250 мл
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Дрожжи сухие - 10 г (или сырые — 20 г)
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 3 ст. л.
Мука - 500–550 г (добавляйте постепенно, пока тесто не станет мягким и немного липким)
Способ приготовления:
Картофель очистим, вес очищенного картофеля 400 грамм, кладем в кастрюлю заливаем водой и ставим варить до готовности, отвар сливаем, он нам пригодится. Картофель мнем картофелемялкой, добавляем картофельный отвар 250 мл и перемешиваем. Теперь добавим соль 1ч.л, сахар 1ст.л., 3ст.л. растительного масла и перемешаем. Оставим остывать на минут 5-7, затем добавляем 1 яйцо, перемешиваем и добавляем сухие дрожжи 10 грамм или сырые 20 грамм, если хотите убедиться что дрожжи рабочие, тогда дайте им постоять в 50 мл картофельного отвара минут 10.
Добавляем муку, сначала добавим 500 грамм и замешиваем тесто, в процессе замешивания можно добавить еще муки если потребуется, мне не потребовалось.
Сначала вымешиваем в миске, затем на столе, кладем тесто в кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем для подъема на 1 - 1,5 часа.
Как тесто поднимется перекладываем его на стол, обминаем, делим на части, у меня получилось 18 частей по 60 грамм. Делаем колобки, затем берем колобок, делаем лепешку и внутри делаем отверстие.
В сковороду наливаем растительное мало и жарим наши ленивые картофельные пирожки.
Пирожки получаются мягкие мягкие и конечно же очень вкусные, люблю их подавать с молоком или как дополнение к обеденному столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практичные заметки:
- Отвар — ключ к успеху. Не заменяйте его обычной водой или молоком. Именно отвар дает тесту особую мягкость и долгую свежесть.
- Температура. Не вводите яйцо и дрожжи в очень горячую картофельную массу, иначе яйцо свернется, а дрожжи потеряют активность.
- Проверка дрожжей. Если сомневаетесь в свежести дрожжей, потратьте 10 минут на их активацию в теплом отваре с сахаром. Это гарантирует хороший подъем теста.
- Жарка. Масло должно быть хорошо разогретым, иначе пирожки впитают его слишком много. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы сохранить хрустящую корочку.
- Подача. Эти пирожки хороши сами по себе, со сметаной, а также как дополнение к супу или бульону вместо хлеба.
Итог:
Вот и весь рецепт. Ничего сложного: картофель, который всегда под рукой, простое тесто и быстрая жарка. Результат — целая гора румяных, аппетитных пирожков. Они доказывают, что вкусная и сытная выпечка не обязательно требует большого мастерства и свободного дня. Простота приготовления часто дает самый надежный и приятный результат. Попробуйте, и эти пирожки наверняка займут постоянное место в вашей кулинарной книге самых удачных и быстрых решений.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Чем заменить картофельный отвар?
Можно теплой водой или молоком, но отвар делает тесто более мягким и пирожки долго не черствеют. Лучше не заменять.
2. Можно ли использовать картофельное пюре на молоке и с маслом?
Лучше не стоит. Пюре должно быть "чистым", на воде. Добавки могут повлиять на работу дрожжей и структуру теста.
3. Как понять, что масло достаточно разогрето для жарки?
Опустите в него кончик деревянной лопатки или зубочистку. Если вокруг нее сразу пошли пузырьки — можно жарить.
4. Почему нужно делать отверстие в лепешке?
Чтобы пирожок равномерно пропекся внутри, и тесто в центре не осталось сырым.
5. Можно ли эти пирожки не жарить, а запечь в духовке?
Да. Смажьте их взбитым яйцом или молоком и выпекайте при 180°C примерно 20-25 минут до золотистого цвета.
6. Тесто липкое, что делать?
Постепенно добавляйте немного муки (1-2 ст. л.), пока тесто не станет легко отставать от рук. Не переусердствуйте, иначе пирожки будут плотными.
7. Как хранить готовые пирожки?
Лучше всего съесть в день приготовления. На следующий день их можно освежить, подержав 3-5 минут в разогретой духовке или на сухой сковороде.
8. Можно ли сделать тесто заранее?
Да. После замеса уберите его в холодильник (не более чем на 12 часов). Перед формовкой дайте полностью согреться и подойти при комнатной температуре.
9. Пирожки получились бледные. Почему?
Скорее всего, жарили на слабом огне. Масло должно быть хорошо разогрето, а огонь — средним.
10. Чем можно дополнить тесто?
В тесто можно добавить мелко порубленную зелень укропа или немного жареного лука для большего аромата.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы приоткрытая крышка во время варки не сползала, и содержимое не выкипало, что случается очень часто, воспользуйтесь обычной бельевой прищепкой (желательно деревянной) закрепив ее на край крышки в любом удобном для вас месте. Проблема будет решена, крышка не сползет и на закроет кастрюлю.
✔️ Чтобы скоропортящиеся продукты не портились и не затерялись в холодильнике, что частенько случается, я кладу их в отдельный контейнер, на котором сделана надпись "Съешьте нас в первую очередь". Вы не поверите, как это отлично работает.
✔️ Если в вазу с фруктами положить лимон, фрукты сохранят свою свежесть намного дольше.
✔️ Убрать лишний жир с поверхности бульона, например при варке холодца, можно с помощью бумажных полотенец или салфеток.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.