Это проверенный рецепт теста для пельменей или вареников. Очень простой в приготовлении и его достоинства очевидны - тесто хорошо раскатывается, в меру упругое и получается тонким. При этом хорошо держит начинку не рвется и не разваривается при варке.
Рецепт теста для пельменей или вареников на кипятке
На один замес понадобится следующее количество ингредиентов:
- 3 стакана (250 мл.) пшеничной муки высшего сорта;
- 2/3 чайной ложки соли;
- 4-5 столовых ложек растительного рафинированного масла (без запаха);
- 1 стакан (250 мл.) кипятка.
Как делать тесто на кипятке для пельменей
Приготовление быстрое, так что обязательно заранее следует сделать начинку - мясной фарш для пельменей, а если вареники, то что вам больше по вкусу - картошка с луком или грибами, или творог.
1) В глубокую миску просеять все указанное количество муки, добавить соль и перемешать.
В середине муки сделать углубление и понемногу тонкой струйкой начать вливать кипяток одновременно размешивая его с мукой круговыми движениями. Когда вся вода влита и тесто взялось комком, то хорошо руками промесить теплое тесто. Когда оно сформируется в шар, то выложить на присыпанную мукой поверхность и обминать руками в течение 7-10 минут.
2) Обернуть тесто пленкой (пакетом) и оставить на столе при комнатной температуре на полчаса. За это время расходится клейковина содержащаяся в муке. Именно она обеспечивает тесту прочность, упругость и кромки хорошо склеиваются.
3) Можно приступать к лепке пельменей. Для удобства в работе, разделить тесто на 2-3 одинаковых куска. Каждый раскатывать в тонкий пласт примерно 2 мм. толщиной. Вырезать кружки с помощью формы или рюмки.
Укладывая начинку на каждый кружок, слепить пельмени. Сначала уложить на застеленный поднос (как на фото), который убирается в морозилку. Убрать слепленные пельмени в морозилку и потом пересыпать в пакеты, чтобы было удобно хранить.
Когда надо сварить пельмени, то достаете нужное количество и готовите.
Кто делает такое тесто, оставляйте отзывы)
Всем читателям желаю приятного аппетита!)