Есть устойчивое убеждение в том, что сырники должны шкворчать на сковороде. Масло, румяная корочка, запах жареного творога — всё как в детстве.
Но потом переворачиваешь, и один развалился, второй подгорел, третий впитал масло так, что внутри уже не творог, а что-то тяжёлое.
И вот в какой-то момент мы просто убрали сковородку. Не ради “правильного питания”, а ради другого результата. Отправили в духовку и они стали аккуратнее и при этом мягкими внутри, без лишнего масла и без нервов.
И теперь дома чаще просят именно такие.
Почему духовка работает лучше
В духовке сырник не жарится в разных местах, а пропекается равномерно.
- Он не перегревается снизу.
- Он не впитывает масло.
- Он держит форму.
И главное в том, что можно готовить сразу весь противень, а не стоять у плиты и переворачивать по одному.
Что понадобится (на 10–12 сырников)
• 500 г творога (не жидкого, 5–9%)
• 1 яйцо
• 2–3 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 3–4 ст. л. муки (или манки)
• 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
• ваниль по вкусу
Для посыпки немного муки или манки.
Как готовим
- Творог лучше протереть через сито или просто размять вилкой, чтобы не было крупных комков. Если он влажный слегка отжать через марлю.
- Добавляем яйцо, сахар, соль. Перемешиваем до однородности. Затем всыпаем муку постепенно. Масса должна быть мягкой, но не липкой.
- Формируем сырники руками, слегка приплющиваем. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
- Духовку разогреваем до 180 °C (режим верх-низ). Выпекаем 20–25 минут. За 5 минут до готовности можно перевернуть или включить лёгкую конвекцию, чтобы появился золотистый верх.
- Готовые сырники должны быть упругими, но не сухими.
Маленькие хитрости
- Если добавить немного манки и дать тесту постоять 10 минут структура станет плотнее.
- Если вмешать изюм или мелко нарезанное яблоко сырники станут сочнее.
- Если хочется румяной поверхности можно слегка смазать верх сметаной перед выпеканием.
И ещё один момент: не передерживать. Пересушить их в духовке так же легко, как и на сковороде.
С чем подавать
- Со сметаной
- С вареньем
- С йогуртом и ягодами
- А дети чаще всего выбирают просто посыпку сахарной пудрой.
Сырники в духовке — это не компромисс. Это просто другой способ, который оказывается удобнее и стабильнее.
А вы готовы отказаться от сковороды ради спокойствия? Или для вас сырники без жарки уже не сырники?
Если статья была полезной — ставьте 👍 и оставайтесь с «Кулинарным беспределом». Мы любим проверять привычные блюда на прочность.