Есть у меня один кекс, который я пеку, когда хочется тишины на кухне и простого, честного уюта. Такой, который ставишь на стол и сразу понятно: сейчас будет чай, разговоры и кто-нибудь обязательно попросит «ещё кусочек».
Этот медовый кекс как раз из таких. И да, на следующий день он остаётся мягким. Не крошится, не сохнет и не превращается в «печенье к чаю». Проверено не раз.
Почему медовая выпечка всегда выигрывает
Я давно заметила: если в тесте есть мёд, выпечка получается особенно «домашней». У неё другой аромат, более тёплый вкус и какая-то спокойная текстура. Не приторная, не резкая, а именно та, к которой рука тянется сама.
Мёд работает как натуральный увлажнитель теста. Поэтому такие кексы и пряники спокойно переживают ночь под полотенцем и остаются мягкими даже на следующий день. А ещё медовая выпечка отлично подходит к чаю без сахара — вкус уже сам по себе насыщенный.
Ингредиенты
• мёд 150 г
• сахар 80 г
• яйца 2 шт.
• кефир или ряженка 150 мл
• растительное масло 80 мл
• мука 280–300 г
• сода 1 ч. л. (без горки)
• корица ½ ч. л.
• щепотка соли
По желанию:
• горсть орехов
• изюм или сушёная клюква
Готовим
- В глубокой миске смешиваем мёд и сахар. Добавляем яйца и слегка взбиваем венчиком, не до пены, а просто до однородности.
- Вливаем кефир, растительное масло, кладём соль и корицу. Перемешиваем. Затем всыпаем соду и постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться густым, но текучим, как хорошая сметана.
- Если добавляем орехи или сухофрукты, делаем это в самом конце.
- Форму смазываем маслом, выливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 170–180 градусов, примерно на 45–50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- Самое важное — дать кексу постоять хотя бы 20–30 минут после духовки. Он «дойдёт», станет ещё мягче и вкуснее.
Почему этот кекс любят дома
Потому что он:
• не требует дорогих продуктов;
• получается с первого раза;
• вкусный и тёплый по настроению;
• не черствеет на следующий день.
Про уют без громких слов
Иногда не нужны ни торты, ни сложные десерты. Достаточно поставить на стол чайник, нарезать вот такой медовый кекс и дать вечеру случиться самому. Именно такие простые рецепты потом и вспоминаются, как часть дома, а не как удачный эксперимент.
Если рецепт вам откликнулся — ставьте 👍, подписывайтесь на канал «Кулинарный беспредел» и заглядывайте в другие наши домашние рецепты.
А у вас есть выпечка, которую вы готовите «просто так», без повода — потому что её любят дома?