Кто сказал, что завтрак должен быть скучным? Я верю, что утро задает тон всему дню, и сегодня я предлагаю вам раскрасить его по-особенному. Это не просто рецепты — это способ превратить обычную субботу в маленький праздник. От классического золота до дерзкого шоколада и полезного шпината. Готовим магию, которая тает во рту!
Классические панкейки:
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Сахар – 30 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – 5 г
- Молоко – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 30 мл
Пошаговый процесс:
В глубокой миске просейте муку (это сделает тесто воздушнее). Добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной миске взбейте яйцо до лёгкой пены. Влейте молоко и растительное масло, перемешайте.
Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, помешивая венчиком. Добейтесь однородной консистенции без комочков. Не переусердствуйте с замесом — избыточное перемешивание может сделать панкейки плотными.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Для первой порции можно слегка смазать её маслом, далее — по необходимости.
Выливайте тесто порциями, формируя круги диаметром 10 см.
Жарьте до появления пузырьков на поверхности (около 2–3 мин), затем переверните. Вторая сторона готовится быстрее — 1–2 мин до золотистой корочки.
Зеленые панкейки
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Сахар – 30 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – 5 г
- Молоко – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 30 мл
- Шпинат (пюре) – 100 г
Пошаговый процесс:
Если шпинат свежий: промойте, удалите стебли, пробланшируйте 1–2 мин в кипящей воде, затем охладите в ледяной воде. Откиньте на дуршлаг, отожмите лишнюю влагу.
Если замороженный: разморозьте и отожмите.
Измельчите шпинат в блендере до состояния гладкого пюре.
Смешайте сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель, соль). В другой миске соедините яйцо, молоко, масло и шпинатное пюре. Постепенно введите сухие компоненты, перемешивая до однородности.
Готовьте так же, как классические панкейки. Зелёный цвет сохранится, если не перегревать сковороду.
Советы:
- Для более яркого цвета добавьте 1–2 ч. л. зелёного пищевого красителя.
- Отлично сочетаются с авокадо, творожным сыром или лимонным курдом.
Красные панкейки
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Сахар – 30 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – 5 г
- Молоко – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 30 мл
- Свекольное пюре – 100 г
Пошаговый процесс:
Отварите или запеките свёклу до мягкости (около 40–60 мин при 180∘C). Очистите и измельчите в блендере до однородной массы. При необходимости слейте лишний сок.
Соедините сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте яйцо, молоко, масло и свекольное пюре. Постепенно добавьте сухие компоненты, перемешивая до гладкости.
Готовьте на умеренном огне, как в классическом рецепте. Цвет может варьироваться от розового до бордового в зависимости от насыщенности пюре.
Советы:
- Для усиления цвета добавьте 1 ч. л. лимонного сока.
- Подавайте с греческим йогуртом и малиновым соусом.
Шоколадные панкейки
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Сахар – 30 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – 5 г
- Молоко – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 30 мл
- Какао-порошок – 30 г
Пошаговый процесс:
Просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель, соль и какао-порошок. Перемешайте венчиком, чтобы избежать комочков.
Взбейте яйцо, влейте молоко и масло. Перемешайте до однородности.
Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешивая. Тесто будет иметь насыщенный шоколадный цвет.
Готовьте на слегка смазанной маслом сковороде. Переворачивайте, когда на поверхности появятся пузырьки.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте 50 г растопленного горького шоколада.
- Идеальная подача: с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом.
Пусть ваши панкейки будут не только вкусными, но и радостными! Приятного аппетита!
А теперь самое интересное! На какой вы стороне: любите классические тонкие блины, пышные панкейки или мамины оладушки? Пишите в комментариях, устроим перекличку! 👇
Рецепты:
Шоколадные блины по рецепту Пьера Эрме