Есть в нашей семье настоящие сладкоежки. И каждый раз, когда я достаю орешницу, дети уже знают — сегодня будет праздник! Тот самый, когда на кухне крутятся кругами, заглядывают, пытаются стащить горячий орешек и искренне не понимают, почему нельзя «хотя бы один прямо сейчас!».
С этими орешками у меня всегда одна и та же стратегия — часть сразу прятать. А если этого не сделать, их съедят до последних крошек.
Поэтому, сколько бы ни появлялось новых десертов, модных и красивых сладостей, именно эти орешки снова и снова побеждают всё остальное.
Откуда появились орешки со сгущёнкой?
Если честно, орешки со сгущёнкой — это не какой-то «ресторанный» десерт с культурным происхождением. Это чисто домашняя история. Когда-то за основу взяли европейское печенье с начинкой, но у нас его быстро адаптировали под нужные условия — благодаря простой орешнице, той самой тяжёлой форме для плиты. Никакой духовки и сложностей: поставили на огонь и дело пошло.
Начинку долго не выбирали. Варёная сгущёнка была доступной, хранилась отлично и идеально подходила по вкусу. Так орешки и прижились: через кухни, соседок и тетрадки с рецептами.
Сегодня, конечно, орешки готовятся быстрее и проще: современные орешницы, электроприборы и стабильный нагрев позволяют справиться с этим десертом без лишних хлопот.
К слову о технике и гаджетах… Пока я готовила орешки, дети, как обычно, устроились рядом — каждый со своим телефоном. Сейчас у них всё иначе: блоги вместо телевизора, каналы любимых артистов и блогеров вместо передач. Дочь, например, залипает на Влада А4, смотрит новые видео и всё это обсуждает с подругами.
И, что удобно сейчас всё это есть в МАХе. Достаточно установить мессенджер, и любимые авторы, эксклюзивный контент и свежие новости собраны в одном месте, без постоянных поисков и переходов между приложениями. Там, кстати, очень удобно искать по интересам и быть в курсе того, что действительно нравится детям. А я тем временем спокойно занимаюсь выпечкой.
Рецепт орешков со сгущёнкой
Выход: около 30–35 орешков
Готовим: в орешнице, на плите
Ингредиенты
Для теста:
• сливочное масло 200 г
• сахар 150 г
• яйца 2 шт.
• сметана 2 ст. л.
• мука 450–500 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• щепотка соли
Для начинки:
• варёная сгущёнка 1 банка
• сливочное масло 50–70 г (по желанию)
Готовим тесто
- Мягкое сливочное масло растираем с сахаром до однородности. Добавляем яйца, сметану и щепотку соли, хорошо перемешиваем.
- Всыпаем разрыхлитель и постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не липким. Таким, чтобы его легко было формировать.
Выпекаем орешки
- Орешницу хорошо разогреваем, при необходимости слегка смазываем маслом.
- От теста отщипываем небольшие кусочки, закладываем в формы и выпекаем до золотистого цвета. Обычно на одну партию уходит 1–2 минуты — ориентируйтесь по своей орешнице.
- Готовые половинки выкладываем и даём немного остыть.
Начинка и сборка
- Если любите более нежную начинку, варёную сгущёнку можно смешать с мягким сливочным маслом.
- Наполняем половинки, соединяем и стараемся не съесть всё сразу, хотя это самое сложное.
Почему орешки любят во все времена?
Потому что это вкус, который не требует модных добавок. Он одинаково радует всех во все времена.
Орешки со сгущёнкой — это про уют, простые радости и те моменты, которые хочется повторять снова и снова.
Если рецепт вам понравился ставьте 👍, подписывайтесь на канал «Кулинарный беспредел» и заглядывайте в другие наши рецепты.
А у вас дома орешки пекут по-старинке или уже обзавелись новой техникой для их приготовления? Любите этот десерт? Разрешаете ли детям часто сидеть в телефонах?