Этот торт — мечта шокоголика. Тонкий, невероятно влажный, с горячей шоколадной глазурью, которая впитывается прямо в мякиш и делает его таким нежным, что тает во рту. А сверху — хрустящие грецкие орехи 🍫
Готовится просто, выглядит шикарно, а углеводов — всего 4 грамма на кусочек. Идеально на праздник, к чаю с подругами или просто когда душа просит шоколада!
Почему этот торт — особенный?
🔸 Влажный, как брауни, но легче
🔸 Глазурь пропитывает торт насквозь
🔸 Насыщенный шоколадный вкус
🔸 Готовится за 50 минут
🔸 Хранится до недели в холодильнике
Что понадобится (на 12 порций)
Для торта:
- 200 г миндальной муки
- 150 г аллюлозы (или эритрита)
- 40 г кокосовой муки
- 40 г протеина без вкуса
- 1 ст.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
- 115 г сливочного масла
- 120 мл миндального молока без сахара
- 30 г какао-порошка
- 3 яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 60 мл сливок 33%
- 60 мл миндального молока
Для глазури:
- 115 г сливочного масла
- 30 г какао-порошка
- 60 мл сливок 33%
- 60 мл миндального молока
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 200 г аллюлозы (измельчить в пудру)
- ¼ ч.л. ксантановой камеди
- 75 г грецких орехов (порубить)
Как готовить
Шаг 1: Готовим тесто
1. Включаем духовку на 160°C. Форму для выпечки (примерно 23×33 см) смазываем маслом.
2. В большой миске смешиваем сухие ингредиенты: миндальную муку, аллюлозу, кокосовую муку, протеин, разрыхлитель и соль. Разбиваем все комочки.
3. В сотейнике на среднем огне соединяем сливочное масло, миндальное молоко (120 мл) и какао. Помешиваем, пока масло не растает. Доводим до кипения и снимаем с огня.
4. Вливаем горячую шоколадную смесь в сухие ингредиенты. Слегка перемешиваем.
5. Добавляем яйца, ваниль, сливки и оставшееся миндальное молоко (60 мл). Перемешиваем до однородного теста.
6. Выливаем тесто в форму и выпекаем 15-20 минут. Проверяем зубочисткой — должна выходить сухой.
Шаг 2: Готовим глазурь
7. Пока торт печётся, делаем глазурь. В сотейнике на среднем огне смешиваем масло, какао, сливки и миндальное молоко. Доводим до лёгкого кипения, помешивая.
8. Снимаем с огня, добавляем ваниль и пудру из аллюлозы. Взбиваем венчиком до растворения.
9. Всыпаем ксантановую камедь и интенсивно взбиваем — она загустит глазурь.
Шаг 3: Собираем торт
10. Достаём торт из духовки и сразу, пока горячий, поливаем глазурью по всей поверхности.
11. Посыпаем рублеными грецкими орехами.
12. Даём остыть минимум час, чтобы глазурь схватилась. Режем и наслаждаемся!
Кстати, вот ещё парочка вкусных рецептов:
Почему глазурь наносим на горячий торт?
Это главный секрет! Тёплая глазурь впитывается в горячий мякиш и создаёт ту самую тающую текстуру. Если подождать, пока торт остынет — глазурь просто застынет сверху, и эффекта не будет.
Лайфхаки
🔸 Орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде — будут ещё ароматнее
🔸 Аллюлозу для глазури лучше измельчить в кофемолке — так не будет крупинок
🔸 Торт становится ещё вкуснее на следующий день — глазурь полностью пропитывает мякиш
🔸 Храните в холодильнике до 8 дней, при комнатной температуре — до 4 дней
🔸 Нет миндального молока? Возьмите обычную воду или кокосовое молоко
По калориям (на 1 кусочек)
- 396 ккал
- Жиры: 35,3 г
- Углеводы: 4 г
- Белок: 10 г
Шоколадная мечта без последствий для фигуры! 🎂
📱 Приглашаю в мой Телеграм! Там худеем вместе, делимся рецептами и поддерживаем друг друга. Заходите — будет вкусно!
💛 Подписывайтесь на Дзен — впереди ещё много рецептов десертов без сахара и муки!