Быстрый ужин с нежным результатом
Часто хочется приготовить что-то вкусное и необычное, но не тратить на это весь вечер. Этот рецепт — именно такой вариант. Он простой, требует минимум усилий, а результат всегда радует: сочное основное блюдо с обильным ароматным соусом и очень мягкими кальмарами. Их консистенция действительно получается настолько мягкой, что они легко жуются. Идеально после рабочего дня.
Ингредиенты:
- Кальмары (тушки) — 500 г (до чистки)
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Сметана (20%) — 200 г
- Мука — 1 столовая ложка (без горки)
- Вода — 100 мл + вода для бланширования
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Зеленый лук или другая зелень — для подачи
Способ приготовления:
Кальмары моем, убираем хорду и внутренности, и пленку насколько это возможно. Вес очищенных кальмаров 500 грамм.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду кальмары и держим их горячей воде не больше 1 минуты. Лишь для того, чтобы убрать оставшуюся пленку. Теперь вынимаем и убираем оставшуюся пленку.
Нарежем кальмары как Вам нравится, можно колечками, я люблю соломкой. Луковицу нарежем полукольцами.
На сковороду наливаем растительное масло 2ст.л. кладем лук и обжариваем на небольшом огне до мягкости. Отмерим сметаны 200 грамм, добавим 1ст.л муки и перемешиваем.
Добавляем сметану с мукой к луку, кладем кальмары и вливаем 100 мл горячей воды, добавляем соль, черный перец и тушим не больше 2 минут. Добавляем зелень и сразу снимаем с огня.
Чтобы кальмары получились нежными, нужно обязательно соблюдать время приготовления, иначе кальмары станут жесткими. Подать можно с любым гарниром, у меня сегодня картофельное пюре. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Важные заметки:
- Главное правило — время. Долгая термообработка делает кальмары плотными и упругими. Строго соблюдайте указанные временные интервалы: 1 минута в кипятке и 2 минуты тушения в соусе.
- Выбор кальмаров. Берите охлажденные или свежемороженые тушки. Они часто бывают чище и нежнее, чем уже очищенные колечки.
- Консистенция соуса. Если соус покажется вам слишком густым, можно добавить еще 2-3 столовые ложки горячей воды или бульона. Если жидковат — просто прокипятите его без кальмаров еще минуту.
- Подача. Блюдо отлично сочетается с рассыпчатым рисом, картофельным пюре, пастой или гречневой кашей. Соуса получается много, он насыщенный, поэтому гарнир будет очень вкусным.
Итог:
Этот рецепт доказывает, что морепродукты могут быть простыми в приготовлении. Всего несколько минут у плиты — и у вас готов полноценный теплый ужин. Кальмары получаются приятными на вкус, хорошо пропитанными соусом, а сметана делает блюдо сытным.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему кальмары стали жесткими?
О: Из-за долгой готовки. Их нужно тушить не больше 2-3 минут после закипания соуса.
В: Можно ли взять замороженные кальмары?
О: Да. Разморозьте их в холодильнике или в холодной воде, затем очистите.
В: Чем заменить сметану?
О: Густыми сливками (20-25%) или натуральным йогуртом без добавок.
В: Нужна ли мука?
О: Да, она не дает сметане свернуться и слегка загущает соус. Можно обойтись без нее, но соус будет жиже.
В: Что делать, если не удаляется пленка?
О: Ошпарьте тушку кипятком 30-60 секунд или потрите обратной стороной ножа — пленка снимется легче.
В: Можно ли добавить другие специи?
О: Да. Подойдет паприка, сушеный чеснок, прованские травы. Добавляйте их вместе с перцем.
В: Какой гарнир лучше?
О: Любой, что впитывает соус: рис, картофельное пюре, паста, гречка.
В: Можно ли приготовить заранее?
О: Лучше подавать свежими. При повторном разогреве кальмары могут стать жестче.
В: Что делать, если соус слишком густой/жидкий?
О: Густой — разбавьте парой ложек горячей воды. Жидкий — уберите кальмары и прокипятите соус 1-2 минуты.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы при нарезке лука не проливать слёзы, нужно очистить луковицы, разрезать напополам и отправить в морозильную камеру на 10 минут (только не забудьте 😍)
✔️ Если убрать в морозилку мягкий сыр, минут на 30, тогда без труда, легко и быстро его можно натереть на тёрке
✔️ Нарезанные яблоки не потемнеют, если их сбрызнуть лимонным соком.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.