Многие из тех, кто отдыхал в Турции, пробовали менемен. Это блюдо готовится на завтрак из яиц, томатов, перца и специй. Блюдо получается ароматным, сочным и идеально подходит для утренней трапезы.
Если хочется ощутить себя дома, как в турецком отеле, можно приготовить на завтрак менемен. Ничего сложного и очень вкусно!
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца — 4 шт.
Помидоры — 2-3 средних (или 3-4 ст. л. томатной пасты)
Зеленый перец (например, паприка или сладкий перец) — 2 шт.
Лук — 1 небольшая головка (по желанию, в классическом рецепте его часто не добавляют)
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Соль, черный перец, красный перец хлопьями (Пул бибер) — по вкусу
Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей:
Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Если используете томатную пасту, разведите её 2-3 ст. л. воды.
Зеленый перец нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
Лук (если добавляете) нарежьте мелкими кубиками.
Обжарка овощей:
В сковороде с толстым дном или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Если используете лук, обжарьте его до прозрачности (2-3 минуты).
Добавьте зеленый перец и готовьте, помешивая, 3-4 минуты, пока он не станет мягче.
Добавьте нарезанные помидоры (или разведенную томатную пасту), соль, черный перец и красные хлопья перца по вкусу. Тушите смесь на среднем огне 5-7 минут, пока помидоры не разварятся, и не образуется сочная основа. Лишней жидкости быть не должно — соус должен получиться густым.
Добавление яиц:
Разбейте яйца прямо в сковороду поверх овощной смеси. Не перемешивайте.
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте 3-5 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими (или до желаемой степени готовности).
Подача:
Готовый менемен посыпьте свежей рубленой зеленью (петрушкой или укропом).
Подавайте сразу же, горячим, со свежим хлебом или лепешкой (пита, лаваш), чтобы макать в соус.
Советы и вариации
Без лука: Классический менемен часто готовят только из перца, томатов и яиц. Лук добавляется по желанию.
Консистенция: Секрет правильного менемена — в соусе: он должен быть густым, а не водянистым. Если помидоры очень сочные, можно добавить 1 ч. л. томатной пасты для густоты.
Острота: Регулируйте остроту количеством красного перца хлопьями (Пул бибера). Для тех, кто хочет, чтобы блюдо имело более мягкий вкус, его можно исключить.
Добавки: Иногда в менемен добавляют мелко нарезанный острый перец, колбасу суджук или сыр (например, фету или белый рассольный сыр). Их крошат сверху перед подачей.
Яйца: Чтобы желтки остались кремообразными, не передерживайте блюдо на огне после добавления яиц.
Реклама. ООО «Яндекс Вертикали». ИНН 7736207543
Читайте также:
Турецкий люля-кебаб: как его приготовить дома
Турецкая долма: постная и мясная – готовим дома
Как приготовить дома турецкие кефте – вкусные фрикадельки со специями