Приветствую на канале «Здоровый Дух»! Сегодня – интересное о жире.
В нашем представлении жир – почти всегда враг. Его боятся, с ним борются, его стараются «жечь» любой ценой. Принято читать, что это едва ли не основная угроза для организма. И якобы единственное оправдание наличию жира – это то, что он является топливом для обмена веществ.
Но на самом деле жир – это не просто запас топлива. Если смотреть с позиции современной биологии, жировая ткань – это самостоятельный орган, такой же активный, как печень или щитовидная железа. Со своим набором полезных функций.
Он «разговаривает» с мозгом химическими сигналами, принимает решения, влияет на иммунитет, настроение, давление и даже на то, как работает память.
Это может вас удивить, но без жира человек не способен нормально думать. Нервные клетки покрыты оболочкой, на 70–80% состоящей из жиров, и если организму их не хватает, сигналы между нейронами начинают идти медленнее.
Именно поэтому у людей на слишком «обезжиренной» диете могут появляться тревожность, ухудшение сна и даже проблемы с ориентацией и скоростью реакции. Особенно сильно это ощущают пожилые: возраст сам по себе снижает способность мозга удерживать липиды, и дополнительно лишать его жиров – ввсё равно что отключать ему питание.
Жировая ткань играет роль химической станции, вырабатывающей молекулы, которые регулируют воспаление. И здесь скрыт один из малоизвестных парадоксов.
Многие уверены, что любой жир «распаляет организм». На деле именно нехватка определённых жиров, особенно омега-3, усиливает хроническое воспаление – то самое, которое ускоряет старение, ухудшает состояние сосудов и суставов. При достаточном количестве правильных липидов организм сам тушит ненужные воспалительные реакции, как будто внутри есть встроенный пожарный.
Но и это ещё не всё. Жир помогает гормонам работать в нужном ритме. Например, женщины, полностью исключающие жиры, иногда сталкиваются с нарушениями цикла – и причина в том, что гормоны строятся из тех же липидов. У мужчин нехватка жиров может снижать уровень тестостерона.
Даже витамин D – один из самых обсуждаемых витаминов у людей старшего возраста – без жиров не усваивается вообще.
Сколько же жира действительно нужно человеку?
Наука показала, что оптимальное количество – около четверти всей дневной энергии. Для обычного человека зрелого и старшего возраста это примерно 2-3 столовые ложки растительного масла в сутки, плюс жиры, которые уже содержатся в рыбе, яйцах или молочных продуктах.
Эта норма не случайная: именно при таком количестве организм поддерживает работу мозга, вырабатывает нужные гормоны и контролирует воспаление, но при этом не накапливает лишнего.
Особенно важны те жиры, которые организм не может построить сам. Омега-3 – главный строительный материал для клеток нервной системы. Самый доступный и научно подтверждённый его источник – жирная рыба: сельдь, скумбрия, сардины.
Для людей зрелого и старшего возраста важен и омега-6, но он встречается почти во всех растительных маслах, поэтому дефицита его почти не бывает. Самая частая ошибка – есть много подсолнечного масла и совсем не есть рыбу, из-за чего баланс смещается, а воспалительные процессы усиливаются.
С насыщенными жирами всё сложнее. Их привыкли обвинять во всём, хотя исследования последних лет показали: умеренное их количество необходимо для иммунитета и для выработки некоторых гормонов.
Проблемы начинается только тогда, когда таких жиров слишком много или когда они приходят из промышленной пищи: жареных продуктов, фастфуда, дешёвого маргарина.
Небольшой кусочек сала или ложка сливочного масла опасности не несут – они скорее защищают печень от перегрузки углеводами.
А вот когда жир действительно становится врагом, так это при его избытке в организме, особенно вокруг внутренних органов (висцеральный).
Такой жир работает как постоянный источник воспалительных сигналов. Это не просто «лишний вес», а активный биологический процесс, который ускоряет старение.
Но парадокс в том, что именно нехватка полезных жиров в питании нередко толкает организм создавать такой «опасный» жир. Когда мозг чувствует дефицит липидов, он включает режим накопления.
Поэтому очень важно не убрать жир из жизни, а вернуть ему правильную роль. Жир – не враг и не герой. Это материал, из которого организм строит себя, источник энергии для мозга, ключ к спокойствию нервной системы и внутренний регулятор воспаления.
Если понять это, питание перестаёт быть полем битвы и становится инструментом. Организму не нужно много. Ему нужно достаточно – и нужного качества. Тогда он выберет здоровье, а не хронические недуги.
Всем крепкого здоровья! Если статья была полезна, ставьте лайк и делитесь в соцсетях.
Нерв здоровья: где он находится и как им управлять
Важная правда о костях для тех, кому за 55: что кости не любят, а что любят
Вся правда о кальцинозе сосудов: почему это происходит и что делать
Почему нельзя выливать картофельный отвар: запомните на всю жизнь