Приветствую на канале «Здоровый Дух»!
Воду, оставшуюся после варки картофеля, принято без сожаления выливать в раковину. А зря. Ведь это не вовсе не отходы, если разобраться, а самая настоящая картофельная вытяжка – концентрат того, что из клубней ушло в воду во время варки.
Главное богатство этого отвара – калий. Картофель им действительно богат (особенно много его в кожуре), и при варке до половины, а то и больше, уходит именно в воду.
Калий нужен, прежде всего, сердцу. А еще – нервной системе, сосудам, крови и другим тканям и органам. Он участвует в регуляции давления и мышечных сокращений. Выливая воду, вы делаете ошибку.
Но не одним калием всё ограничивается. В картофельную воду переходят витамины группы B – те самые, которые отвечают за обмен веществ, работу нервной системы, состояние кожи и уровень энергии. Часть витамина C тоже там остаётся, несмотря на нагрев. Плюс магний, фосфор, немного железа. В итоге получается скромный на вид, но вполне насыщенный по составу «бульон».
И что с ним делать? Использовать. Это бесплатный кулинарный помощник, который часто работает не хуже бульона.
Картофельная вода отлично подходит для супов и соусов. На ней можно варить овощные супы-пюре, делать подливки – она даёт мягкую, бархатную текстуру за счёт крахмала и лёгкий, нейтральный вкус. Ничего лишнего, но блюдо получается более цельным.
В выпечке она тоже очень кстати. Если заменить часть воды или молока картофельной, тесто выходит более влажным, мягким и воздушным. Этот приём давно используют в домашнем хлебе, булочках и блинах – без всякой «моды», просто потому что работает.
При приготовлении пюре логика ещё проще: вместо молока или сливок можно добавить немного той же воды, в которой варился картофель. Вкус получается более насыщенным, а само пюре – нежным и однородным.
Даже за пределами кухни эта вода может пригодиться. Остывшей и несолёной её используют для полива комнатных и садовых растений. Калий и крахмал для них – вполне приличная подкормка. Есть только один нюанс: если картофель варился в солёной воде, это нужно учитывать, чтобы не пересолить блюда и не навредить растениям.
Итак, вывод простой. Вода после варки картофеля – это не пищевые отходы, а концентрат того, что мы обычно ищем в дорогих бульонах и добавках. Достаточно один раз попробовать её использовать – и рука сама перестанет тянуться к раковине.
Всем крепкого здоровья! Если статья была полезна, ставьте лайк и делитесь с друзьями.
Не днём и не утром: когда и как пить кефир, чтобы получить максимум пользы
Ученые разгадали главную причину старения: NAD – что это, и в каких продуктах содержится
Мы всю жизнь едим лимоны, не зная главного способа раскрыть их мощнейший потенциал
Оздоравливаем сосуды после 55-ти по методу академика Чазова: 4 важные привычки