Иногда салат может «ударить» сильнее горячего блюда. Один укус и ты уже понимаешь: остановиться не получится. Салат по-грузински с орехами именно такой. Его не едят из вежливости и не накладывают «чуть-чуть». Его либо не понимают, либо влюбляются с первой вилки. И всё потому, что здесь вкус собран не аккуратно, а смело: орехи, чеснок и специи работают на полную и не пытаются быть нейтральными. Именно поэтому этот салат так цепляет и запоминается надолго.
В чём секрет этого вкуса?
- Главная причина — это орехи. В грузинской кухне это не просто добавка, а основа. Грецкий орех даёт плотность, насыщенность и то самое ощущение «глубины», которого часто не хватает овощным салатам.
- Вторая важная вещь — это кислота. Гранатовый сок или винный уксус не перебивают вкус, а собирают его.
- И третье — это специи и чеснок. Не остро, не агрессивно, а именно так, чтобы салат хотелось есть медленно, но без остановки.
Почему этот салат так любят в Грузии?
В грузинской кухне еда — это не набор продуктов, а баланс. Орехи смягчают кислоту, кислота подчёркивает овощи, специи добавляют характер. Поэтому даже простой салат из огурцов и помидоров превращается в блюдо, которое запоминается.
И ещё важный момент — такой салат не «лёгкий» в плохом смысле. Он сытный, насыщенный и не требует дополнений.
Рецепт салата по-грузински с орехами
На сколько порций: 3–4
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
• помидоры 3–4 шт.
• огурцы 2 шт.
• красный лук 1 небольшая луковица
• грецкие орехи 80–100 г
• чеснок 2 зубчика
• кинза небольшой пучок
• винный уксус или гранатовый сок 1–1,5 ст. л.
• растительное масло 2–3 ст. л.
• соль по вкусу
• молотый кориандр ½ ч. л.
• чёрный перец по вкусу
Готовим ореховую заправку
- Орехи измельчаем в блендере или очень мелко рубим ножом. Добавляем чеснок, кориандр, соль и немного тёплой воды — буквально 2–3 столовые ложки, чтобы масса стала пастообразной.
- Вливаем уксус или гранатовый сок, перемешиваем — заправка должна быть густой, ароматной и насыщенной.
Собираем салат
- Помидоры нарезаем крупными дольками, огурцы ломтиками. Лук режем тонкими полукольцами, при желании слегка разминаем руками, чтобы ушла резкость.
- Соединяем овощи, добавляем ореховую заправку, вливаем масло и аккуратно перемешиваем. В самом конце добавляем крупно нарезанную кинзу и свежемолотый перец.
Почему хочется готовить его снова
Потому что это салат с характером. Он не теряется рядом с мясом, отлично подходит к шашлыку, курице или просто к свежему хлебу. А ещё он легко подстраивается под вкус — можно добавить больше орехов, сделать кислее или мягче.
Но главное то, что он всегда производит впечатление, даже если готовится за считанные минуты.
Если вы любите блюда с ярким вкусом ставьте 👍, подписывайтесь на канал «Кулинарный беспредел» и заглядывайте в другие наши рецепты.
А как вы относитесь к орехам в салатах — любите или обходите стороной?