Этот салат с красной рыбой и яйцом у нас самый любимый. Я готовлю его не только на большие праздники, но и тогда, когда хочется ощущения аккуратного уюта: белая тарелка, нежные слои, ничего лишнего и ни капли тяжести.
Почему он всегда работает
Красная рыба сама по себе очень благодарный продукт. Она не требует сложных сочетаний и громких специй. Ей достаточно правильного окружения, и вкус раскрывается мягко. Яйцо здесь даёт сливочность, а лёгкий соус связывает всё в цельную, спокойную композицию.
Это тот салат, который выглядит «празднично», даже если приготовить его в самый обычный вечер.
Ингредиенты (на 4 порции)
• слабосолёная красная рыба 200 г
• яйца 4 шт.
• свежий огурец 1 крупный
• мягкий сливочный сыр или густой майонез 3–4 ст. л.
• лимонный сок 1 ч. л.
• свежий укроп по вкусу
• чёрный перец по вкусу
Подготовка продуктов
Яйца отвариваем вкрутую, затем полностью остужаем и очищаем. Рыбу нарезаем мелким кубиком, стараясь сохранить аккуратную форму. Огурец очищаем от кожуры, если она плотная, и нарезаем очень мелко, затем слегка отжимаем лишний сок.
Зелень мелко рубим ножом, не превращая в кашу.
Сборка салата
- Я чаще всего собираю этот салат слоями, но без строгой «архитектуры». Важно, чтобы каждый слой был тонким.
- На дно выкладываем тёртые яйца, слегка перчим. Добавляем тонкий слой соуса. Затем распределяем рыбу, посыпаем зеленью. Следующим слоем выкладываем огурец, снова немного соуса.
- В завершение натираем оставшееся яйцо и аккуратно разравниваем поверхность. Сбрызгиваем лимонным соком — буквально несколько капель, не больше.
- Салат отправляем в холодильник минимум на 30 минут. Он должен «собраться» и стать единым.
Что получается в итоге
Нежный, светлый салат без резких вкусов. Рыба не доминирует, яйцо не утяжеляет, огурец добавляет свежесть. Всё работает спокойно и сдержанно, как хороший праздничный наряд без лишнего декора.
Как подаю
Чаще всего подаю порционно, в кольцах или прозрачных креманках. Иногда украшаю тонким ломтиком рыбы или веточкой укропа. Этот салат не любит громких украшений, он сам по себе аккуратный.
Небольшой совет от меня
- Если готовите заранее, не добавляйте лимон сразу. Лучше сбрызнуть перед подачей, вкус будет свежее. И не переусердствуйте с соусом: здесь важна именно лёгкость.
Если такие спокойные, аккуратные рецепты вам близки — оставайтесь с нами и подписывайтесь на канал. И читайте статьи ниже 👇