САЛАТ с тёплым картофелем и горчичной заправкой — не ожидала, что будет ТАК вкусно

Иногда самые простые блюда удивляют сильнее всего. Без мяса, без сложных соусов, без редких ингредиентов.

Этот салат я долго недооценивала. Картофель? В салате? Да ещё и тёплый? Казалось, что получится что-то странное и тяжёлое. Но, стоило приготовить его один раз и он прочно поселился в нашем меню, особенно в те дни, когда хочется простой еды, но не «скучной».

Почему тёплый картофель — это совсем другой вкус?

Холодный картофель и тёплый — два разных продукта. Пока он ещё тёплый, он отлично впитывает заправку, становится ароматным и насыщенным.

Именно поэтому в этом салате важно не остужать картофель полностью. Горчичная заправка обволакивает ломтики, подчёркивает их вкус и делает блюдо цельным, а не просто набором ингредиентов.

Этот салат часто готовят в Европе как самостоятельное блюдо и теперь я отлично понимаю почему.

На сколько порций и как готовим

• Рецепт рассчитан на 2–3 порции.
• Готовим на плите, без духовки.
• Нужна кастрюля для картофеля и миска для салата.

Ингредиенты

• картофель 500–600 г

• красный лук ½ небольшой головки

• солёные огурцы 2 шт.

• свежая зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок

Для горчичной заправки:

• зернистая горчица 1 ст. л.

• дижонская или обычная горчица 1 ч. л.

• оливковое масло 3 ст. л.

• яблочный или винный уксус 1 ст. л.

• мёд или сахар ½ ч. л.

• соль по вкусу

• чёрный перец по вкусу

Готовим картофель

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Важно не переварить — он должен быть мягким, но держать форму.
2. Сливаем воду и даём картофелю постоять буквально 2–3 минуты, чтобы ушёл лишний пар, но он остался тёплым.
3. Нарезаем крупными ломтиками или дольками, так салат выглядит более «собранным» и аппетитным.

Горчичная заправка

1. В небольшой миске соединяем зернистую и обычную горчицу, уксус, мёд, соль и перец. Вливаем оливковое масло и хорошо перемешиваем до однородности.
2. Заправка получается яркой, слегка кисло-сладкой, с характерной горчичной ноткой, именно она превращает обычный картофель в полноценное блюдо.

Собираем салат

1. К тёплому картофелю добавляем тонко нарезанный красный лук и нарезанные солёные огурцы. Сразу же поливаем горчичной заправкой и аккуратно перемешиваем, чтобы картофель пропитался.
2. В самом конце добавляем рубленую зелень и ещё раз слегка перемешиваем.

Этот салат отлично работает как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу, рыбе и даже как лёгкий ужин, когда не хочется стоять долго у плиты.

Маленький совет

Если хотите сделать салат более сытным, можно добавить:

• ломтики слабосолёной рыбы,

• обжаренный бекон,

• варёное яйцо.

Но и в базовом варианте он хорош именно своей простотой.

Если статья была полезной — ставьте 👍, подписывайтесь на канал «Кулинарный беспредел» и заглядывайте в другие наши рецепты.

А вы любите тёплые салаты или предпочитаете только холодные варианты?