Медь в самогоноварении: друг, враг и вечный предмет споров
Не так давно самогон был жидкой валютой. Жидким золотом. По сути самогонщики - это алхимики. Представьте себе средневекового алхимика, который мечтает превратить обычный самогон в эликсир богов. Его верный помощник — медь! Да‑да, та самая, из которой делают блестящие шлемы аламбиков и хитрые змеевики. Но почему именно она? Давайте разбираться — с шутками, но по делу!
Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. И делится опытом, что бесценно!
ВНИМАНИЕ!!! Рекомендации в Дзене совершенно не работают по этому!!!
Почему медь — звезда перегонки?
Потому что она не просто металл, а химик‑любитель! У неё три суперсилы:
- Ковкость — легко гнётся, как йога‑мастер.
- Коррозионная стойкость — не ржавеет, как старый друг.
- Теплопроводность — греет и охлаждает быстрее, чем ваша микроволновка.
Но главное — её химическая активность. Медь во время перегонки:
- что‑то забирает (вредное);
- что‑то отдаёт (вкусное).
Что медь забирает (и почему это круто)
1. Серу — врага аромата
- Диметилтрисульфид (ДМТС) — пахнет как рыба, забытая в холодильнике. Уровень восприятия — всего 0,1 мкг/л, а в фруктовых и зерновых спиртах его от 1 до 6 мкг/л. Медь его «связывает», и в итоге напиток пахнет не помойкой, а… ну, хотя бы фруктами.
- Меркаптаны (тионы) — аромат гнилых овощей? Медь превращает их в менее вонючие соединения. Они часто появляются в браге как побочный продукт брожения (особенно при заражении сусла анаэробными бактериями).
2. Этилкарбанат (уретан)
- В 1980‑х учёные выяснили: он канцерогенен!
- Многие дистилляты (особенно зерновой виски и бурбон), приготовленные в колоннах из нержавеющей стали, содержат слишком много уретана — он концентрируется во время созревания.
- Медь в колоннах снижает его концентрацию — и производители виски вздохнули с облегчением.
Сейчас. Все видеоролики, видео обзоры и многое важное и интересное в видео формате будет только в подписке ПРЕМИУМ. Не моя воля ,вот такие условия создал Дзен. Также в подписке эксклюзивные авторские рецепты в текстовом формате.
Уже около 300 рецептов там и обновления несколько раз в неделю. Подписывайтесь. Смотри самую большую библиотеку рецептов и советов! ДЕЛАЙ ВКУСНЫЕ НАПИТКИ!
Что медь даёт (и это ещё круче)
- Энантовые эфиры — дарят фруктовый вкус (как у коньяка).
- Сложные эфиры и высшие спирты — формируют богатый вкусовой профиль.
- Гетероциклические соединения — добавляют карамель, ваниль, шоколад, орехи (медь — настоящий шеф‑повар!).
Факт: в медных кубах при перегонке фруктовых браг образуется на 60–100 % больше эфиров, на 10–15 % больше альдегидов и на 150–200 % больше фурфурола, чем в нержавейке. Вот это апгрейд!
Где медь работает лучше всего?
- Паровая зона (шлем аламбика, царга, колпачки) — здесь медь максимально эффективно удаляет серу (ДМТС) при первой перегонке.
- Перегонный куб — идеален для второй перегонки: добавляет вкус и аромат.
- Холодильник — лучше использовать лужёный или из нержавейки, чтобы избежать попадания окислов в дистиллят.
Но есть нюанс… (или почему медь может быть опасной)
Медь — это как острый нож: помогает, но может и поранить.
- При перегонке образуются растворимые медные окислы — они токсичны.
- Чтобы защититься, медь лудят (покрывают оловом), но тогда она перестаёт «работать» с паром.
Вывод: медь нужна, но без фанатизма!
Как чистить медь? (
- Горячая барда
Окуните детали в остаток после перегонки на 10–15 минут.
Для эффекта можно прокипятить.
Подходит для небольших изделий: РПН, медных трубок, колпачков тарельчатой колонны. - Лимонная кислота
Растворите 25 г в литре кипятка.
Натрите детали, подождите 20–30 минут, смойте.
Ёршик для унитаза (новый!) — ваш лучший помощник.
Можно чистить все медные элементы, включая змеевик. - Кола, спрайт, кетчуп
Да, это не шутка! Втирайте, ждите, смывайте.
Минус: медь может впитать запах (не делайте так перед перегоном!). - Паста из муки, соли и уксуса (для внешней полировки)
Смешайте ¼ стакана муки + ¼ стакана соли, добавляйте уксус до густоты.
Нанесите на медные поверхности мягкой тканью, дайте высохнуть (30 минут), смойте.
Сохраняет теплопроводность и внешний вид (особенно важно для шлема аламбика).
Важно: чистите медь после каждой перегонки или при появлении налёта. Иначе она перестанет «дышать», и вкус напитка ухудшится.
Советы по использованию меди
- Паровая зона — обязательно используйте медные элементы (шлем, царгу, колпачки) для удаления серы и улучшения органолептики.
- Холодильник — лучше лужёный или нержавейка: минимизирует риск попадания окислов в напиток.
- Перегонный куб — идеален для второй перегонки: усиливает вкус и аромат.
- Регулярная чистка — залог качественного самогона. Не ленитесь!
Итого: медь — это…
- Друг, если её правильно использовать.
- Враг, если забыть про чистку.
- Секрет богатого вкуса и аромата.
Так что чистите, экспериментируйте и наслаждайтесь! Только не забудьте: медь — не волшебная палочка, а инструмент — и работает она только в умелых руках. 🍏🔥
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА!
Читаем!
Смотрим в подписке премиум рецепт шикарного напитка.