Про наши борты 👇
Ольга, добрый вечер!
Очень рада, что меня познакомили с вашей платформой. Очень много информации. Правда, не успеваю следить за всеми чатами. Но, это никак не влияет на интерес к вашим курсам, вашему опыту. Которым Вы, щедро делитесь с нами.
У меня вопрос по борту.
Скажите, пожалуйста, почему вы выбрали метод укладки готового борта на торт?
Ведь его можно приложить к торту ещё на стадии стабилизации,затем снять плëнку. Борт останется на торте. Не будет риска поломать руками борт при переносе.
Спасибо вам за тёплые слова, очень приятно. 🥰
Про борт. Я не выбирала один «единственно правильный» способ. Использую разные варианты в зависимости от задачи и условий.
1️⃣ Лично я не очень люблю сажать нестабилизировавшийся шоколад прямо на холодный торт. В этом случае шоколад даёт неравномерную усадку, и дальше могут возникнуть проблемы там, где их не ждали. Борт может трескаться, терять блеск, выглядеть неаккуратно.
2️⃣ Кроме того, борт на стадии ленты даёт больше свободы. Его можно разрезать по всей длине и после стабилизации получить с одной ленты два, три и больше бортов. Если же сразу приклеивать его к торту, этой возможностью вы уже не воспользуетесь.
И ещё один момент. Ровно и без заломов туго натянуть борт на торт руками довольно сложно. А вот накатить кольцо на борт с утяжкой вполне реально и предсказуемо по результату. 🙈___________________________________
Полезные посты для кондитера:
🔗Что такое кастомизация и зачем она кондитерским изделиям? 💛
🔗Как рождаются кулинарные мифы?
🔗Даже у волшебного сахара есть доза
