Что такое кастомизация и зачем она кондитерским изделиям? 💛
Создавать модные кондитерские изделия неоднозначное дело. С одной стороны нужно поспеть за всеми (все побежали и я побежал), а с другой стороны есть большая опасность стать немодным, а именно “как все”. У всех тортики с клубникой (подтеками, зефирками, вафельными парусами…) и мне надо. Такое следование за массовыми трендами приводит к тому, что все торты становятся однообразными и похожими друг на друга.
Такая история происходит не только с кондитерами и тортами, в мире моды подобный исход сплошь и рядом. Придание индивидуальных черт образу, та самая кастомизация и оказалась единственным вариантом не раствориться в общей массе.
Придать вещи из масмаркета шарма, индивидуализировать ее не ново, подобный тренд существует уже достаточно давно.
Я помню как по молодости красила колготки в кислотные цвета, расписывала красками джинсовые куртки и расшивала бисером футболки, чтобы переосмыслить эти вещи, выдать их в новом лично моем виде. Так я была самой модной, самой интересной, меня невозможно было не заметить.
Лучше всего выделиться из толпы получалось при помощи аксессуаров. И если это удавалось и удается мне, то почему бы не применить эту идею к кондитерским изделиям?
Торт может оставаться привычно круглым, а кекс обыденно “кирпичиком”, но стоит добавить расписной борт или лепестки с гобеленовыми розами на поверхности и это уже другое изделие. Не просто меняется внешний вид, появляется свой собственный неповторимый почерк. Причем можно сформировать целую серию аксессуаров под идеей конкретной коллекции. Даете название коллекции и демонстрируете различные элементы объединенные одним цветом, рисунком, принтом, стилем….
Это кстати не только выгодно отличает вас на фоне похожих друг на друга десертов, это очень четко демонстрирует вашу креативность, готовность к индивидуализации под клиента. А это всегда другой более высокий уровень)).
#кондитерскаятеория
___________________________________
Полезные посты для кондитера:
