Есть блюда, которые не нуждаются в представлении. Их не нужно усложнять, улучшать или «осовременивать». Картофельные драники как раз из таких. Стоит натереть картофель, разогреть сковороду и кухня моментально наполняется тем самым запахом, который узнаётся с первой секунды.
А если добавить в драники зелёный лук, вкус становится ещё ярче и свежее — без потери той самой классики.
Почему драники всегда получаются вкусно?
Картофель продукт понятный. Из него сложно сделать всё что угодно и всегда будет сытно.
Драники хороши тем, что:
• готовятся быстро,
• не требуют редких ингредиентов,
• подходят и для завтрака, и для ужина,
• нравятся и взрослым, и детям.
А зелёный лук добавляет лёгкую свежесть, из-за которой хочется съесть ещё один.
На сколько порций и как готовим
Рецепт рассчитан на 3–4 порции.
Готовим на плите, на обычной сковороде.
Ингредиенты
• картофель 800 г (примерно 6–7 средних клубней)
• зелёный лук 1 хороший пучок
• яйцо 1 шт.
• мука 2–3 ст. л.
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• растительное масло для жарки
Подготавливаем картофель
- Картофель очищаем и натираем на крупной тёрке. Если он очень сочный, лишний сок слегка отжимаем, но без фанатизма — драники должны оставаться сочными, а не сухими.
- Добавляем яйцо, соль и перец. Перемешиваем до однородности.
Добавляем зелёный лук
- Зелёный лук мелко нарезаем и вмешиваем в картофельную массу. Он равномерно распределяется и при жарке становится мягким, ароматным и очень аппетитным.
- Всыпаем муку — ровно столько, чтобы масса держала форму, но не стала плотной. Это важный момент: лишняя мука делает драники «тяжёлыми».
Жарим драники
- Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем картофельную массу ложкой, слегка приплющивая.
- Жарим по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Огонь не увеличиваем, драники должны прожариться внутри, а не схватиться снаружи.
- Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Что получается в итоге
- Снаружи — хрустящая корочка.
- Внутри — мягкий, сочный картофель.
- Зелёный лук даёт лёгкий аромат и делает вкус более свежим, но не перебивает классическую основу.
Это именно те драники, которые хочется есть горячими, со сметаной и без всяких дополнений.
Небольшой совет
Если готовите большую порцию, держите готовые драники в тёплой духовке при 80–90 °C, так они не потеряют хруст и останутся горячими до подачи.
Такие рецепты не выходят из моды, потому что они всегда понятные и простые.
Если статья была полезной — ставьте 👍, подписывайтесь на канал «Кулинарный беспредел» и заглядывайте в другие наши рецепты.
А вы любите драники тонкие или попышнее?