Недавно у меня случился новый, хм, гастрономический опыт — брат пригласил меня в корейский ресторан-барбекю. Это, оказывается, довольно модный нынче у молодёжи (особенно у той, что уже повернулась на восток) формат, предусматривающий, что свою еду — точнее, мясо, — ты жаришь сам. Столы оборудованы специальными жаровнями с мощными вытяжками, заказываешь сырое мясо — и развлекаешься. Да-да, тут уместно пошутить, что зумеры изобрели самостоятельную готовку.:)) Хотя не зумеры, конечно, а азиаты. Формат-то оттуда пришёл.
Мы были в ресторане Kikuhana в ТЦ «Атриум» близ Курского вокзала. Но, насколько я знаю, место не уникально: как минимум в «Кимчи» я точно видела несколько столиков с такими жаровнями.
И как же впечатления?
Недёшево: я выбрала один из самых скромных вариантов, филе утки, и она стоила 1150 рублей за 200 грамм мяса. Брат брал свиную грудинку за 850, а вообще в меню полно разнообразной мраморной говядины вплоть до 4500 рублей за порцию. Грубо говоря, цены — как в стейк-хаусе (и мясо тоже как в стейк-хаусе, всякие там рибаи и филе миньоны). Но есть нюансы: за готовый красивый стейк мне психологически проще заплатить, чем за сырое мясо. Хотя это я зря, наверное... или нет. Были, кстати, ещё и морепродукты: креветки, мидии, гребешки. Но их, пожалуй, я в таком формате поостереглась бы заказывать: во-первых, всё ж запах, а во-вторых, как минимум креветки нужно чистить.
Мясо нарезано очень тонкими ломтиками — так, чтобы жарить его нужно было буквально по 30 секунд с каждой стороны, если не меньше.
К мясу приносят довольно щедрую овощную корзинку — шампиньоны, кабачки (тоже сырые, тоже надо жарить), а также морковные палочки, сладкий перец, чеснок и листья салата. А ещё в качестве комплимента подают всякие корейские закуски: общеизвестную морковку, битые огурцы, маринованный дайкон и т.д. Мне что-то по вкусу, что-то нет, тут уж субъективно.
Значит-с, официант вкратце рассказывает инструкцию по эксплуатации жаровни, включает её, приносит масло для жарки, специальные щипцы и ножницы (вдруг захочешь нарезать кусочки помельче). И начинается действо.
Ну, какое тут может быть действо? Кладешь кусок мяса на жаровню — и через минуту снимаешь оттуда. И съедаешь. Вуаля!
Я опасалась, что будет сильный запах — ну, как-то неохота после визита в кабак выйти в провонявшей одежде, — но нет, вытяжка установлена очень низко и справляется отлично, с этим никаких проблем.
Резюме: прикольно — новый формат попробовала, собственное впечатление составила, опыт получила. Повторять... не знаю, хочу ли. Кажется, я — не совсем целевая аудитория этого формата. Аргументы типа «Сам жаришь, прикольно!» для меня неактуальны — готовка вручную не является для меня приключением, я постоянно сама что-то жарю.:) И даже люблю этот процесс всей душой, но... но вот как-то платить деньги, чтобы разрешили пожарить, не тянет.
Хотя я понимаю, что такой формат, наверное, не столько про еду, сколько про компанию и общение — собирается большая весёлая толпа, заказывают кучу мяса, всё по очереди жарят, пробуют, сравнивают, всем хорошо... Ну, примерно как шашлыки на даче.:) Там ведь тоже не только в мясе прикол.
Пробовали корейское барбекю? А заинтересовало? Делитесь мнениями в комментариях и подписывайтесь на канал, будет ещё много интересного. Читайте также: