Продолжаю испытывать свой мультипекарь "Пионер".
Я уже выложила рецепт "Бельгийские вафли" (Венские), очень вкусные, в школу внуку заходят только так!
И сегодня хочу предложить рецепт знаменитого печенья "Мадлен", взятый из Интернет, но подправленный мною и испытанный несколько раз.
Почему изменила рецепт из Интернета? Что мне не понравилось?
- печенье жирное, на пальцах остаются жирные следы;
- форма печенья формируется только с одной стороны, с другой - она более гладкая,
- печенье тонкое и не очень красивое...
Что я сделала?
- увеличила количество яиц и муки,
- уменьшила количество масла.
Что получилось?
- тесто стало гуще, печенье - посуше;
- печенье стало выпуклым и с рисунком с обеих сторон.
Вкус печенья - как у бисквита. Очень рекомендую испечь такое печенье.
Если нет мультипекаря, можно воспользоваться любой формой для печенья, которая предполагает наливное тесто. Выпечка при 170-180°С. Время выпечки не скажу... В мультипекаре порция теста выпекается в течение 7-6 минут.
Ингредиенты должны быть комнатной температуры:
- Яйца С1 - 3 шт
- Сахар - 90 г
- Соль - маленькая щепотка
- Ванилин - 1/3 ч.л или Ванильный сахар - 1 пакетик (убирать количество сахара из общей массы - это личное дело, я использовала ванилин и сладости у печенья мне хватило)
- Мед или Инвертный сироп - 30 г (я использовала последний, готовила сама, позднее опубликую рецепт его приготовления)
- Мука пшеничная 10,3 белка - 190 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Сливочное масло или Маргарин - 70 г (я использую последний, покупаю в Метро, 75% жирности) - в растопленном и охлажденном состоянии
- Молоко - 40 г
- Выход - 10 шт печенья крупного размера.
Приготовление
Тесто замешивается венчиком легко и просто.
Соединить яйца с солью, сахаром и ванилином. Долго перемешивать не нужно, т.е. не взбивать. Такой цели не стоит.
Добавить мед или сироп, перемешать.
Просеять муку и разрыхлитель. Перемешать.
Влить масло или маргарин и молоко, перемешать до однородности.
Мультипекарь должен быть уже в полной готовности, у меня он разогревается за 12-15 минут до нужной температуры. Причем лампочка сверху не подает знака, а как только открою крышку, то сразу сигнал, что готов к выпечке. Поэтому я не смотрю на лампочку, просто засекаю время.
Тесто следует наливать так, чтобы была заполнена полностью форма. Я наливала обыкновенной столовой ложкой - 2 ложки в одно углубление.
Время выпечки, как уже написала, сначала 7 минут, по мере прогрева мультипекаря она уменьшается. В любом случае следует ориентироваться на свой агрегат.
Вот такое печенье получается!
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк, поделится своим рецептом!