Сначала немного о крепости алкогольной основы. Это послание мне прислал один из старых подписчиков я скопирую его уж больно оно написано интересно. Думаю вы оцените!
Широко распространено мнение, что создателем водки является выдающийся учёный Дмитрий Менделеев. 12 февраля 1865 года в Санкт-Петербургском университете он успешно защитил диссертацию под названием «О соединении спирта с водой».Однако в своей работе Менделеев не изучал непосредственно водку. Он рассчитывал процент потери объёма готового продукта при различном разведении спиртов. Выяснилось, что данная зависимость имеет нелинейный характер и определяется образованием определённых гидратов при каждом конкретном способе смешивания компонентов. Именно поэтому незначительное изменение пропорций спирта и воды, составляющее всего несколько процентов, способно существенно повлиять на качество полученной смеси. Например, растворы с содержанием алкоголя около 43% практически неотличимы на вкус от растворов с концентрацией 46%, однако сильно отличаются от напитков крепостью 40%.При оптимальной концентрации этилового спирта, составляющей примерно 46%, наблюдался наибольший объём потерь исходного материала. Напротив, при менее предпочтительной концентрации порядка 40% уровень потери оказался минимальным и остался вполне терпимым с практической точки зрения.Именно здесь работа Менделеева о гидратах спирта оказалась востребованной на практике. Вместо оптимального с кулинарной точки зрения содержания спирта от 43 до 46%, было принято решение остановиться на экономически выгодной смеси, состоящей из 950 граммов чистого спирта и 1350 граммов воды, что дало итоговую крепость ровно 40%. Связывают открытие формулы классической русской водки с именем Менделеева вследствие научного обоснования связи вкуса напитка и степени воздействия на организм с его крепостью.Таким образом, предложенный Менделеевым рецепт был официально зарегистрирован российским правительством в 1894 году под брендом «Московская особая». Однако многие домашние мастера производства алкогольных напитков предпочитают показатель крепости ближе к 45%, поскольку этот вариант оказывается компромиссным решением между оптимальными значениями 43% и 46%.
вывод что самогон одного качества но разной крепости будет весьма сильно отличаться по вкусовым ощущениям! Учитываем это!
Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. И ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Сразу оговорюсь: это только мои мысли! А вы в комментариях расскажите, как проверяете “чужой” самогон. Ну не свой же — про свой мы и так знаем, что он шедевр.
А вот когда тебе наливают у товарища… Тут включается режим “тайного дегустатора”. И народ, конечно, придумал массу способов понять, что именно плещется в стакане.
Делюсь самыми забавными,народными (и рабочими возможно!) методами, которые встречал».
Я в своём самогоне уверен на все 100 %! И лучше перестраховаться: пусть пропадут 300–500 мл драгоценной жидкости, но зато без хвостов и лишних „голов“.
Но вот с зерновым дистиллятом — отдельная песня. Там аромат идёт прямо за „головами“, перед „хвостами“. Чуть перебрал с отсечением — и всё, аромат улетел. Чуть раньше остановился — опять мимо.
Вывод: такой напиток — только в бочку на выдержку! А если пить „белым“ — можно и слегка подрезать аромат, зато будет чистенько. Как говорится, лучше чистый, чем ароматный, но с подвохом!»
Признаюсь: никакой лаборатории у меня дома нет. У друзей‑самогонщиков — тоже.
Анализы сдавать? Да вы что! Это ж дороже самого самогона выйдет! И как‑то нелепо: пришёл в гости, попросил 100 грамм, а потом — ррраз! — и в лабораторию бегом…
Так что мы, народные умельцы, обходимся проверенными дедовскими методами. Ну а что? Наука — это хорошо, но опыт — лучше!»
Важно:
- в подписке — более 300 эксклюзивных рецептов в видео формате и тексте;
- обновления — несколько раз в неделю.
Оформите подписку и получите доступ к самой большой библиотеке рецептов и советов!
1. Знаете, что меня всегда смущает? Когда самогон такой крепкий, что глаза слезятся. Вот, к примеру, грузинская чача — частенько под 70 % бывает. И это, конечно, неспроста. Чем крепче — тем лучше маскируется «аромат». А про вкус и говорить нечего: его не распробуешь, только и думаешь, чем бы поскорее закусить. В общем, 70 % — это не про качество, а про то, чтобы вонь перебить.
2. Хотите узнать, что там в вашем самогоне? Не надо микроскопов — достаточно ладошек и нюха!
Шаг 1: разбавьте до 10–15 градусов (как будто делаете лёгкий напиток для детей).
Шаг 2: понюхайте (если запах не вдохновляет — значит, „хвосты“ решили остаться).
Шаг 3: капните на ладонь, разотрите, вдохните (если нос морщится — значит, и „головы“ не дремлют).
Вот и вся наука! Никаких лабораторий, только руки, нос и немного опыта.
При органолептической проверке (растирании капель напитка на ладонях) допустимо появление лёгкой жировой плёнки — это естественный признак качественного продукта. Отсутствие такой плёнки может свидетельствовать о том, что перед вами не натуральный дистиллят, а смесь спирта с водой и химическими добавками. В частности, в Сочи нередко встречаются подобные суррогаты, продаваемые под видом чачи или самогона.
3. Проверка самогона огнём — это как свидание с драконом: страшно, но интересно.
Поджигаем — и смотрим:
- зелёное пламя? Бегите, это яд!
- пахнет неприятно? Не наш вариант.
- горит ровно, не гаснет? Ура, перед нами достойный экземпляр с крепостью от 40 %!
Так что, друзья, если ваш самогон прошёл огненное испытание — можно и выпить. Но без фанатизма, а то следующий тест будет уже в скорой помощи!»
4. А можно проверить „пузырьковым тестом“? Да‑да, как в 90‑е: берёшь бутыль, взбалтываешь — и смотришь, что там творится.
Если видишь тонкую нить мелких пузырьков, которые быстро исчезают — отлично, напиток достойный.
Если пузырьки висят долго — значит, что‑то не так, примеси, наверное.
А если пузырьки крупные — всё понятно: воды много, крепость низкая.
Вот так, без приборов, а только с помощью пузырьков, мы и раскрываем тайны самогона.
5. Старинный способ проверить самогон(водку) — морозом!
Берёте бутыль, ставите в морозилку, ждёте пару часов. Потом достаёте и смотрите:
- Если чуть помутнел — всё ок, даже виски так себя ведёт.
- Если мутный, как в тумане, и лёд пошёл — всё, это не для питья.
Вот так, мороз сразу показывает, кто есть кто. Только не пейте сразу из морозилки — а то язык примёрзнет!»
6. Говорят, есть такие гении, которые… взвешивают самогон! Представляете? Берут весы, ставят бутыль и считают граммы, как будто готовят не напиток, а ядерную смесь.
Норма — около 953 г на литр. Плюс‑минус 5 г — ещё простительно. А если вес гуляет, как пьяный на празднике, — лучше не рискуйте.
Я, честно, ни одного такого «весовщика» не видел. Да и сам не взвешивал — мне проще понюхать да попробовать. Но факт остаётся: если ваш самогон весит как кирпич или как воздух, значит, что‑то пошло не так!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Это интересно! Смотрим в подписке ПРЕМИУМ!