Иногда хочется приготовить что-то простое, но при этом питательное и действительно вкусное. Блюдо, которое можно намазать на хлеб, подать к завтраку или взять с собой на работу. Этот паштет — именно такой вариант. Он полностью растительный, но за счет фасоли и грибов получается удивительно насыщенным. Это не просто легкая закуска, а полноценный перекус, который точно утолит голод.
Ингредиенты:
- Фасоль (красная или белая) — 100 г
- Шампиньоны — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт. (средняя)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Соль — 1/2 ч. л. (можно скорректировать по вкусу)
- Черный перец молотый — по вкусу
- Растительное масло для жарки — 2-3 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Предварительно замочим фасоль любую, красную или белую на Ваш вкус на часа 4 или лучше на ночь и отварим до готовности в течение 40 минут. Или можно фасоль не замачивать, тогда варить ее нужно примерно 1,5 часа на медленном огне, до готовности.
Луковицу порежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке. Грибы подойдут любые, можно лесные, то тогда их предварительно нужно отварить. У меня шампиньоны нарежем пластинками.
На сковороде обжарим лук с морковью до мягкости, примерно 2 минуты, на небольшом количестве масла. Добавляем грибы и жарим до испарения жидкости.
Теперь кладем в блендер отварную фасоль, овощи с грибами добавляем соль, черный перец, по желанию можно добавить любимые специи. Все пробиваем блендером до однородности. Должна поучится пышная воздушная масса.
Если паштет получается густым, можно добавить немного жидкости от оставшейся от варки фасоли. Паштет готов. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Консистенция. Степень измельчения выбирайте на свой вкус: кто-то любит идеально гладкий паштет, а кому-то нравится чувствовать небольшие кусочки.
- Подача. Дайте паштету настояться в холодильнике хотя бы час — вкус станет более гармоничным. Подавайте его на тостах, с крекерами, свежими овощами или как намазку для лаваша.
- Хранение. Хранится такой паштет в закрытой емкости в холодильнике 3-4 дня.
- Эксперименты. В готовый паштет можно добавить немного грецких орехов или семян подсолнечника для большей пикантности.
Итог:
Этот паштет — отличный пример того, как из самых доступных продуктов можно сделать что-то действительно стоящее. Он экономичен, прост в приготовлении и подойдет всем: тем, кто ищет постные рецепты, старается меньше есть мясо или просто любит пробовать новое.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да. Промойте её от рассола. Варка не требуется. Так паштет готовится за 15 минут.
2. Чем заменить шампиньоны?
Подойдут вешенки или любые лесные грибы (лисички, опята). Дикие грибы нужно предварительно отварить 20 минут.
3. Паштет получается суховатым. Что делать?
Добавьте 1-2 ст. л. отвара от фасоли, растительного масла, сметаны или майонеза при взбивании.
4. Как улучшить вкус?
Добавьте при взбивании: 1 ч. л. лимонного сока, щепотку копченой паприки, зубчик чеснока или грецкие орехи (1 горсть).
5. Сколько хранится паштет?
В закрытом контейнере в холодильнике — 3-4 дня. Не рекомендуется замораживать — может расслоиться.
6. Почему паштет не взбивается в гладкую массу?
Скорее всего, не хватает жидкости. Добавьте немного отвара или масла. Используйте погружной блендер, а не кухонный комбайн.
7. Это постный рецепт?
Да, если жарить на растительном масле. Рецепт полностью веганский.
8. Можно ли его сделать без блендера?
Да. Разомните фасоль толкушкой и мелко порубите обжаренные овощи с грибами. Паштет будет с кусочками.
9. С чем его едят?
Намазывают на тосты, хлеб, крекеры. Используют как начинку для лаваша, блинчиков или тарталеток. Подают с овощными палочками.
10. Фасоль вызывает дискомфорт. Как избежать?
Хорошо промывайте замоченную фасоль. Варите в свежей воде без соли до полной мягкости. Можно добавить щепотку соды при варке.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как правильно варить овощи?
Памятка ► Если овощ растет под землей, кладите в холодную воду. Если овощ растет над землей, кладите в кипящую воду. Если хотите получить вкусный бульон - опускайте овощи в холодную воду. Если хотите получить вкусные овощи - опускайте в горячую воду.
✔️ Сильный запах во время варки капусты на кухне исчезнет, если положить кусочек сахара в емкость, в которой она готовится.
✔️ Чтобы бульон с домашней лапшой был прозрачным, необходимо опустить лапшу в кипяток на минуту, затем откинуть на дуршлаг, и только потом добавлять в суп.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.