Этот кето-кекс — редкий случай, когда десерт получается одновременно лёгким и насыщенным. Главная звезда рецепта — рикотта. Именно она даёт нежную, влажную текстуру, которой так часто не хватает кето-выпечке. Кекс не крошится, не «резиновый» и не тяжёлый, а мягкий и деликатный, с аккуратным шоколадным вкусом.
Шоколад здесь не агрессивный, а спокойный, взрослый — без приторности. Такой десерт хорошо заходит и после плотного ужина, и к кофе днём. Он не «давит» и не оставляет ощущения, что съел что-то лишнее.
Отдельное удовольствие — шоколадная глазурь. Тонкий глянцевый слой из какао, аллюлозы, миндального молока и сливочного масла добавляет глубину вкуса и делает кекс визуально «праздничным», без лишних сложностей. В итоге получается десерт, который спокойно можно подать гостям — и никто не догадается, что он кето.
Этот кекс хорошо хранится, подходит для нарезки на порции и отлично вписывается в домашний ритм: испекли — и несколько дней есть готовый вариант «чего-нибудь к чаю».
🛒 Ингредиенты (12 порций)
Основа:
- миндальная мука — 2 стакана
- какао-порошок — ⅓ стакана
- шоколадный низкоуглеводный протеин — ⅓ стакана
- разрыхлитель — 2½ ч. л.
- соль — ¼ ч. л.
- сливочное масло (мягкое) — ½ стакана
- аллюлоза — ⅔ стакана
- рикотта (комнатной температуры) — 1 стакан
- яйца — 3 шт.
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- миндальное молоко (без сахара) — ½ стакана
Глазурь:
- какао-порошок — ½ стакана
- аллюлоза — ½ стакана
- миндальное молоко — ¼ стакана
- сливочное масло — 2 ст. л.
👩🍳 Приготовление
- Разогрейте духовку до 165 °C.
- Смешайте в миске миндальную муку, какао, протеин, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте масло с аллюлозой до светлой кремовой массы.
- Добавьте рикотту, затем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Введите ваниль.
- Соедините сухие и влажные ингредиенты, перемешайте до однородности.
- Влейте миндальное молоко, аккуратно вмешайте.
- Вылейте тесто в форму (лучше кольцевую), разровняйте.
- Выпекайте 40–50 минут до упругости. Остудите 20 минут, затем полностью.
- Для глазури прогрейте все ингредиенты в сотейнике до лёгкого загустения. Остудите и полейте кекс.
Хранить можно при комнатной температуре до 4 дней или в холодильнике до недели.
📊 Пищевая ценность (на 1 порцию)
≈ 285 ккал
Жиры — 22,6 г
Белки — 11,4 г
Чистые углеводы — 4,4 г
Подписывайтесь на канал — здесь простые рецепты, которые реально вписываются в жизнь.
И приходите в мой Telegram худеть — там кето без фанатизма, с нормальной едой и понятной логикой.