Яркий ужин в стиле Нового Орлеана без лишних углеводов
Если хочется чего-то по-настоящему выразительного — с ароматами специй, сливочным соусом и лёгкой остротой, — этот рецепт закрывает запрос идеально. Каджунская кухня родом из Луизианы: она дерзкая, пряная, насыщенная вкусами. И, вопреки стереотипам, отлично адаптируется под кето.
В этом блюде крупные креветки готовятся в насыщенном масляно-лимонном соусе со специями, чесноком, лавром, вином и табаско. А подаются — на подушке из цветной капусты, которая впитывает соус не хуже риса, но без углеводной нагрузки.
Это тот случай, когда кето-ужин ощущается как ресторанный.
🛒 Ингредиенты (4 порции)
Каджунская смесь специй:
- чёрный перец — 2 ч. л.
- сладкая паприка — 1½ ч. л.
- тимьян — ½ ч. л.
- орегано — ½ ч. л.
- базилик — ½ ч. л.
- кайенский перец — ¼ ч. л.
- соль — по вкусу
Креветки:
- лимон — 1 шт.
- сливочное масло — 170 г
- белое сухое вино — ½ стакана
- соус Вустершир — 2 ст. л.
- чеснок — 4 зубчика
- лавровый лист — 4 шт.
- соус табаско — 2–3 ч. л.
- крупные креветки — 700 г (с хвостами, по желанию с головами)
Соус продается в супермаркетах и на маркетплейсах, вино - по желанию, без него блюдо не пропадет.
Цветная капуста:
- цветная капуста (рис) — 400 г
- сливочное масло — 4 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- паприка — 1½ ч. л.
- тимьян — ½ ч. л.
- орегано — ½ ч. л.
- базилик — ½ ч. л.
- кайенский перец — ¼ ч. л.
- соль и перец — по вкусу
👩🍳 Приготовление
- Подготовьте все ингредиенты.
- Лимон разрежьте пополам, слегка прогрейте (или покатайте в ладонях), выжмите сок. Оставшуюся кожуру нарежьте кружками.
- Смешайте все специи для каджунской смеси.
- В широкой сковороде растопите масло, убавьте огонь. Добавьте специи, лимонный сок, вино, вустершир, чеснок, лавр и табаско. Протомите 4–5 минут.
- Увеличьте огонь, выложите креветки, аккуратно переворачивая. Когда они порозовеют, добавьте лимонную кожуру, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 10–15 минут — креветки дойдут и напитаются соусом.
- Отдельно приготовьте цветную капусту: растопите масло, добавьте капусту, чеснок и специи. Готовьте до испарения лишней влаги.
- Подавайте креветки с соусом поверх цветной капусты. При желании добавьте свежую зелень.
🧠 Почему это отличный кето-ужин
- насыщенный вкус без сахара и муки
- высокая доля белка
- жиры дают сытость без тяжести
- подходит и для будней, и для «хочу впечатлить»
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые рецепты и разборы питания.
И приходите в мой Telegram худеть — там больше практики, меню и поддержки.