Иногда наша трапеза складывается не из долгих приготовлений, а из правильного настроения. День обычный, дел много, к вечеру сил мало, а хочется поесть нормально, а не перекусить на бегу, не разогреть что-то случайное. Именно сесть за стол и почувствовать, что вечер состоялся.
Вот в такие моменты у нас дома чаще всего появляются эти спагетти. Без сложных соусов, но с тем самым сочетанием, которое никогда не подводит: томаты, чеснок, базилик и хорошее оливковое масло. На всё уходит около пятнадцати минут.
Почему этот ужин работает всегда
Во-первых, продукты простые и понятные. Все можно найти в любом магазине, а часто они уже есть дома.
Во-вторых, здесь нет лишних шагов: пока варится паста, готовится соус, ничего не простаивает.
И главное — вкус. Томаты дают сочность и лёгкую кислинку, чеснок добавляет глубину, базилик собирает всё в единое целое. Это не «пустая паста», а полноценное блюдо, после которого не хочется искать что-нибудь ещё.
Пока готовила эти чудо-макароны, ребёнок пришёл из школы под большим впечатлением. Я даже удивилась его активности после шести уроков. Рассказал, что в этот понедельник у них были «Разговоры о важном» на очень интересную тему. В этот раз они говорили о Государственной Третьяковской галерее. Ей в этом году исполняется 170 лет. И «Разговоры о важном», которые прошли 19 января в школах и колледжах по всей стране, стали первым крупным событием юбилейного для Третьяковки года.
- Мам, давай как-нибудь сходим все вместе в Третьяковку? Хочу сам посмотреть картины так, как нас учили на этой встрече, - предложил сын.
Конечно, я ему пообещала! Как хорошо, что такие школьные беседы прививают в ребятах интерес к культуре, ведь в нынешнее время это не так-то просто.
А ещё поймала себя на мысли, как это перекликается с обычными вечерами дома. Мы готовим простой ужин, собираемся за столом, а дети в это время учатся замечать и чувствовать чуть больше, чем просто действительность: обращают внимание на детали, на атмосферу и на все вокруг. Такие разговоры, как и простая домашняя еда, в итоге оказываются тем самым фундаментом, на котором всё держится.
Ингредиенты (на 2 порции)
• спагетти 200 г
• спелые томаты 3–4 шт. (или 250 г томатов черри)
• чеснок 2–3 зубчика
• оливковое масло 3–4 ст. л.
• свежий базилик небольшой пучок
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• щепотка сахара по желанию
Готовим пасту
- Воду для пасты доводим до кипения, хорошо солим и отвариваем спагетти до состояния аль денте. Важно не переварить — паста должна сохранить упругость.
- Перед тем как слить воду, оставляем примерно половину стакана крахмальной жидкости — она пригодится для соуса.
Быстрый томатный соус
- Пока варится паста, разогреваем сковороду с оливковым маслом. Чеснок нарезаем тонкими пластинами и прогреваем на среднем огне буквально 30–40 секунд — до появления аромата, но без подрумянивания.
- Томаты нарезаем крупными кубиками (черри просто разрезаем пополам) и отправляем к чесноку. Добавляем щепотку соли и, при необходимости, немного сахара — он подчёркивает вкус томатов, не делая соус сладким. Готовим 3–4 минуты, пока томаты не станут мягкими и не начнут отдавать сок.
Собираем блюдо
- Готовые спагетти перекладываем прямо в сковороду с соусом. Добавляем немного отложенной воды от пасты и аккуратно перемешиваем — соус становится шелковистым и обволакивает каждую нить.
- Снимаем с огня, добавляем крупно нарезанный базилик, свежемолотый перец и ещё пару капель оливкового масла. Перемешиваем и даём постоять минуту — этого достаточно, чтобы вкусы соединились.
Как подаю
Чаще всего просто так, без дополнений. Иногда добавляю тёртый пармезан или ломтики моцареллы, если хочется чуть более сытный вариант.
К этим спагетти отлично подходит кусочек свежего хлеба — собрать соус со дна тарелки самое то.
Небольшой совет
Если томаты не слишком ароматные (зимой это бывает часто), можно добавить в соус чайную ложку томатов в собственном соку или томатной пасты — вкус станет насыщеннее, но блюдо останется лёгким.
Этот ужин — про простоту, скорость и удовольствие без лишних усилий. Когда времени мало, а хочется домашнего тепла, такие рецепты особенно выручают.
Напишите в комментариях, какие быстрые ужины чаще всего спасают ваши вечера.
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» и ставьте 👍 — здесь мы готовим просто, но со вкусом.