Иногда не хочется ничего выдумывать. Не нужно эффектов и сложных соусов. Хочется простой еды, от которой на кухне сразу становится уютно, а дом наполняется тем самым запахом, ради которого все собираются за столом раньше времени.
У меня такие вечера часто случаются спонтанно. Открываешь холодильник — картошка есть, грудинка есть, кусочек сыра найдётся. И, вот из этого набора получается блюдо, которое съедают молча и просят добавку. Без обсуждений и лишних слов.
Почему именно так
Картофель здесь не варёный и не пюре. Он запекается слоями, пропитывается жирком от грудинки и становится мягким, но не разваливается. Грудинка даёт копчёный аромат и глубину вкуса, а сливочная заливка всё связывает в одно целое.
Ничего лишнего. Всё понятно и по делу.
Ингредиенты (на форму 20×30 см)
• картофель 1 кг
• грудинка (копчёная или подкопчённая) 200–250 г
• репчатый лук 1–2 шт.
• сливки 20% 200 мл
• яйца 2 шт.
• твёрдый сыр 120–150 г
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• растительное масло для формы
Подготовка
- Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружками. Слишком тонко не делаем — важно, чтобы ломтики держали форму и не превратились в кашу.
- Грудинку нарезаем небольшими кусочками. Лук режем полукольцами или четвертькольцами — как удобнее.
- Форму смазываем растительным маслом.
Собираем запеканку
- На дно формы выкладываем слой картофеля, слегка подсаливаем и перчим.
- Сверху распределяем часть лука и грудинки.
- Повторяем слои: картофель → лук → грудинка.
- Последним должен быть картофель.
Заливка
- В миске соединяем яйца и сливки, добавляем щепотку соли и перца. Перемешиваем до однородности, без взбивания.
- Аккуратно заливаем запеканку, чтобы жидкость равномерно прошла между слоями.
Запекание
- Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C.
- Запекаем 40 минут.
- Затем снимаем фольгу, посыпаем тёртым сыром и возвращаем в духовку ещё на 15–20 минут, до румяной корочки.
Что получается
- Картофель мягкий, пропитанный вкусом грудинки и сливок.
- Грудинка отдаёт аромат, но не перебивает всё вокруг.
- Сыр сверху даёт ту самую корочку, ради которой хочется отрезать крайний кусочек.
- Запеканка хорошо держит форму, легко режется и остаётся вкусной даже на следующий день.
Как подаю
Чаще всего просто так, без всего. Иногда добавляю солёные огурцы или квашеную капусту — для контраста.
Если любите простую, честную еду без лишних сложностей — обязательно попробуйте. Напишите в комментариях, с чем вы подали бы такую запеканку.
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» и ставьте 👍 — здесь готовят по-домашнему и со вкусом.