Иногда всё решается одним запахом. Духовка только начала работать, а по кухне уже идёт тёплый, сливочный аромат с чесночной ноткой, и становится ясно: вечер спасён. Не потому что будет «что поесть», а потому что сейчас будет именно то самое домашнее горячее, ради которого хочется накрыть стол и никуда больше не спешить.
Это блюдо не про сложность и не про кулинарные подвиги. Оно про ощущение, когда еда делает вечер уютным. Курица в сливочно-чесночном соусе под сырной корочкой как раз из таких рецептов: собранная, понятная, но с эффектом, будто готовили дольше и старательнее, чем на самом деле.
За счёт чего вкус получается «как надо»
Здесь всё держится на балансе. Курица запекается не в сухом виде, а в соусе, поэтому остаётся мягкой и сочной. Сливки не забивают вкус, а обволакивают его, делая текстуру нежной. Чеснок добавляет характер, но не выходит на первый план, а сыр сверху собирает блюдо в единое целое и даёт ту самую аппетитную корочку, которую хочется отрезать вместе с кусочком курицы.
В результате получается горячее, которое не требует дополнительных украшений или сложных подач. Оно само по себе выглядит законченным и именно поэтому так хорошо работает в обычный вечер, когда хочется вкусно, тепло покушать и без лишних усилий.
Ингредиенты (на 4 порции)
• куриное филе или бёдра без кости 700–800 г
• сливки 20% 250 мл
• чеснок 3–4 зубчика
• твёрдый сыр 120–150 г
• репчатый лук 1 шт.
• сливочное масло 20 г
• растительное масло 1 ст. л.
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• мускатный орех щепотка (по желанию)
Подготовка основы
- Курицу нарезаем крупными кусками, чтобы она не потерялась в соусе и осталась сочной. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
- На сковороде разогреваем растительное масло и кусочек сливочного. Обжариваем лук до мягкости и лёгкой прозрачности, затем добавляем чеснок и прогреваем буквально полминуты — важно, чтобы он отдал аромат, но не начал горчить.
- Курицу выкладываем к луку, быстро обжариваем со всех сторон до лёгкой румяности. Это не полноценная жарка, а скорее «запечатывание» сока внутри.
Сливочный соус
- Вливаем сливки, добавляем соль, перец и щепотку мускатного ореха. Аккуратно перемешиваем, даём соусу прогреться и слегка загустеть. Огонь убавляем — кипения здесь не нужно, только спокойное томление.
- Перекладываем всё в форму для запекания, распределяя курицу равномерно и заливая соусом.
Сырная корочка
- Сыр натираем на крупной тёрке и щедро посыпаем блюдо сверху. Именно он в духовке превращается в ту самую корочку, ради которой все подходят за добавкой.
- Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, до золотистой поверхности и лёгкого пузырения по краям.
Что получается в итоге
Мягкая курица, пропитанная сливочным соусом, нежный чесночный аромат и плотная сырная корочка, которая держит всё блюдо вместе. Это горячее не требует сложных гарниров, достаточно картофельного пюре, риса или просто свежего хлеба, чтобы собрать соус со дна формы.
Небольшой совет
Если есть это блюдо на следующий день, оно становится ещё вкуснее. Соус уплотняется, вкус собирается, а курица буквально пропитывается сливочной основой. Отличный вариант для тех, кто любит готовить с запасом.
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» и ставьте 👍 если вам нравятся наши рецепты.