Всем привет, мама на связи!
Если вы тоже заметили, что в этом году интернет буквально сошёл с ума по булочкам без замеса — значит, мы с вами в одной ленте. Эти булочки с корицей сейчас называют трендом, но для меня это в первую очередь история про уютный вечер и минимальные усилия.
Сегодня готовим именно такие: модные, простые и очень домашние. Без замеса, без долгого ожидания и без лишних шагов. Всё смешали и духовка делает своё дело. А по кухне уже через полчаса плывёт тот самый аромат корицы, из-за которого все начинают крутиться рядом и спрашивать: «Ну что, уже готовы?»
Если хочется попробовать тренд, который действительно приживается в обычной жизни, а не только красиво смотрится в роликах — этот рецепт точно стоит сохранить.
Почему булочки без замеса так полюбились именно сейчас
Мне кажется, это не просто кулинарный тренд, а отражение того, как мы живём. Хочется меньше суеты и больше простых радостей. Без лишних действий, но с настоящим результатом. Тесто без замеса идеально в это вписывается: оно не требует опыта, не капризничает и всегда ведёт себя предсказуемо.
А корица здесь дает еще больше настроения. Этот аромат моментально собирает дом — дети заглядывают на кухню, взрослые спрашивают, «когда уже можно», и вдруг обычный вечер становится тёплым и семейным. Наверное, поэтому такие рецепты и становятся популярными: они объединяют весь дом.
Что понадобится
Для теста:
• тёплое молоко 250 мл
• сухие дрожжи 7 г
• сахар 3 ст. л.
• растительное масло 3 ст. л.
• яйцо 1 шт.
• соль ½ ч. л.
• мука 400–450 г
Для начинки:
• сливочное масло 50 г
• сахар 3–4 ст. л.
• корица 1,5–2 ч. л.
Количество муки может немного отличаться — тесто должно получиться мягким, чуть липким, но однородным.
Готовим тесто — без замеса, буквально за 5 минут
- В глубокой миске соединяем тёплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешиваем, даём постоять пару минут, чтобы дрожжи «проснулись».
- Добавляем яйцо, соль, растительное масло. Перемешиваем венчиком или ложкой до однородности.
- Подсыпаем муку частями и просто соединяем всё ложкой. Не вымешиваем руками, не выгоняем воздух — тесто само «дойдёт». Оно должно быть мягким и слегка липким.
- Накрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте на 50–60 минут. За это время тесто увеличивается в объёме почти вдвое и становится пузырчатым.
Формируем булочки
- Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Аккуратно выкладываем тесто и растягиваем его руками или раскатываем в прямоугольник.
- Смазываем мягким сливочным маслом, равномерно посыпаем сахаром и корицей. Сворачиваем плотный рулет и нарезаем на булочки шириной 3–4 см.
- Выкладываем их в форму, застеленную пергаментом, с небольшим расстоянием друг от друга. Даём постоять ещё 15–20 минут — они подрастут и станут пышнее.
Выпекаем
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки 25–30 минут до румяной корочки. Если хочется более мягкий вариант, сразу после духовки можно накрыть форму полотенцем на 5 минут и булочки станут ещё нежнее.
Что получается в итоге
Пышные, мягкие, ароматные булочки с корицей. Не сухие, не плотные, а именно такие, которые хочется есть тёплыми, отрывая по кусочку. Они не крошатся, не «резиновые» и отлично подходят даже на следующий день.
И самое приятное то, что никаких сложных этапов. Рецепт действительно работает, даже если печёте впервые.
Небольшие варианты
• Добавляем в начинку немного измельчённых орехов
• Смешиваем корицу с коричневым сахаром
• После выпечки поливаем простой глазурью из сахарной пудры и молока
Но и в базовом варианте эти булочки тоже прекрасны.
Такие рецепты хочется сохранять. Не ради эксперимента, а чтобы возвращаться снова и снова — в обычный вечер, когда хочется тепла и запаха выпечки на кухне.
Если попробуете — напишите в комментариях, с чем вы любите есть булочки с корицей: с чаем, кофе или просто так, тёплыми.
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» и ставьте 👍.