Мой любимый рецепт имбирных пряников в Новом году

Есть запахи, которые моментально переключают настроение. Стоит только открыть баночку с корицей или имбирём и в голове уже гирлянды, ёлка, тёплый свет на кухне и ощущение, что праздник не проходит, а рядом с нами всегда.

Имбирные пряники для меня не просто выпечка. Это ритуал. Их начинают печь ещё до Нового года, они спокойно ждут своего часа, красиво лежат в коробке и каждый раз создают ощущение праздника, даже в самый обычный вечер.

Этот рецепт у меня прижился давно. Пряники получаются ароматные, мягкие внутри, с плотной корочкой, не дубовые и не крошатся. А главное — делаются без нервов, даже если печь их впервые.

Ингредиенты (на большую порцию)

• мука 400 г

• сливочное масло 100 г

• мёд 150 г

• сахар 100 г

• яйцо 1 шт.

• сода 1 ч. л.

• корица 1 ч. л.

• имбирь молотый 1 ч. л.

• щепотка мускатного ореха

• гвоздика или смесь специй по вкусу

• щепотка соли

Как готовлю тесто

1. В сотейнике соединяем мёд, сахар и масло. Нагреваем на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Кипятить не нужно — как только масса стала однородной, снимаем с огня.
2. Добавляем соду и специи. Масса начнёт слегка пениться — это нормально. Даём ей немного остыть, чтобы яйцо потом не свернулось.
3. В тёплую смесь добавляем яйцо, перемешиваем, затем постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и слишком плотным быть не должно.
4. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник минимум на 1–2 часа. Я часто оставляю на ночь — с таким тестом работать ещё удобнее.

Формируем и выпекаем

1. Охлаждённое тесто раскатываем толщиной примерно 5–7 мм. Вырезаем пряники формочками или обычным стаканом.
2. Перекладываем на противень с пергаментом, оставляя небольшое расстояние. Выпекаем при 180 °C около 8–10 минут.
3. Важно не передержать: пряники кажутся мягкими сразу после духовки — они уплотнятся по мере остывания.

Что получается

Пряники выходят:

• очень ароматные;

• мягкие внутри;

• с насыщенным пряным вкусом;

• отлично хранятся.

Через день они становятся ещё вкуснее — специи «раскрываются», и вкус становится глубже.

Немного про украшение

Если хочется, можно покрыть пряники глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Но даже без украшений они выглядят уютно и по-домашнему.

Я чаще всего делаю часть пряников простыми, а несколько — украшаю с детьми. Так не устаёшь и не превращаешь кухню в кондитерский цех.

Маленький совет

Имбирные пряники — отличный вариант заранее подготовленной выпечки. Они спокойно лежат несколько дней, подходят для подарков и создают отличное настроение.

А вы печёте имбирные пряники каждый год или только собираетесь попробовать? Украшаете глазурью или любите их такими, какие есть?

Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» не ставьте 👍 если тоже любите печь имбирные пряники в январские праздники.