Классические мадлены - это традиционные маленькие французские пирожные, которые выпекаются в специальной форме, придающей им форму ракушки. Существует несколько вариантов приготовления этих вкусных мадленок.
Вот рецепт шоколадных мадленов. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Тесто для мадленок (на 16–17 мадленок):
7 столовых ложек сахара
щепотка соли
2 яйца
1 столовая ложка молока
20 г жидкого меда
20 г растительного масла
100 г муки
25 г какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
7 столовых ложек сливочного масла.
Для формы «Мадлен»:
Немного сливочного масла (размягчённого)
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка какао-порошка.
Для шоколадной глазури (по желанию):
Немного тёмного шоколада
Немного любой начинки.
Время приготовления: 40 минут.
Продукты все собраны. Теперь начинаем готовить вкусные шоколадные мадлены.
1. Для приготовления растопите сливочное масло и просейте муку: муку, какао-порошок и разрыхлитель.
2. В большой миске взбейте венчиком сахарный песок, соль, яйца, молоко, мёд и растительное масло до получения однородной массы. Взбивать яйца не нужно.
3. Добавьте просеянную мучную смесь и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
4. Добавьте тёплое растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности. Переложите смесь на лопатку и соскребите со дна и стенок миски, чтобы всё равномерно перемешалось.
5. Накройте поверхность пищевой плёнкой и уберите тесто в холодильник более чем на 3 часа. Вы можете приготовить его за несколько дней до подачи.
6. Тем временем подготовьте форму для мадлен. Равномерно смажьте всю поверхность мягким сливочным маслом и посыпьте мукой. Встряхните форму, чтобы мука равномерно распределилась, переверните и выложите на пергаментную бумагу, чтобы удалить излишки муки. Храните форму в холодильнике до момента использования.
7. Перелейте охлаждённое тесто в кондитерский мешок и выдавите в форму.
8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 185 градусов в течение 8–10 минут, пока тесто не перестанет пузыриться и слегка не будет пружинить при прикосновении. Время и температуру выпекания регулируйте в зависимости от духовки.
9. Выложите их на форму для мадленок, чтобы они остыли. Не кладите их выпуклой стороной вниз, чтобы они не прилипли к форме и не деформировались. Старайтесь не остужать горячие мадленки на решётке, так как на поверхности могут остаться следы. Наслаждайтесь ими, пока они тёплые, или покройте их шоколадом, чтобы получился изысканный шоколадный десерт!
Мадленки в шоколаде:
1. Выдавите по 10 г (примерно 2 чайные ложки) темперированного шоколада в каждую форму.
2. Положите сверху мадлен и слегка подвигайте, чтобы шоколад покрыл всю поверхность. Повторите, чтобы покрыть шоколадом столько мадлен, сколько хотите.
3. Поставьте форму в холодильник более чем на 1 час. Если темперирование прошло успешно, мадленки должны легко выниматься.
Мадленки в шоколадной глазури:
Окуните мадленки в растопленный шоколад. Украсьте их по своему вкусу, пока шоколад не застыл и не стал матовым.
Для этого способа можно использовать растопленную шоколадную крошку. Используйте темперированный шоколад, чтобы поверхность была более блестящей и красивой.
Мадлен с шоколадными полосками:
Полейте растопленным шоколадом поверхность мадленок и добавьте начинку. Для лучшего вида используйте растопленную шоколадную стружку или темперированный шоколад.
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.