Шоколад и малина - это те вкусы, которые никогда не выходят из моды. Насыщенный тёмный шоколад идеально уравновешивает естественную кислинку малины, делая этот вкус одновременно изысканным и уютным. Шоколадная глазурь на этом печенье идеально дополняет нежную и сладкую, но в то же время терпкую малиновую начинку, создавая ощущение, что хочется ещё.
Вот рецепт шоколадного печенья. Продукты необходимые для приготовления:
Для малиновой начинки:
1/2 стакана свежей малины (или размороженной)
четверть стакана малинового джема (для более однородной начинки выбирайте качественный джем без косточек)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка лимонного сока.
Для шоколадного печенья:
225 г размягчённого несолёного сливочного масла
180 г коричневого сахара
0,5 стакана сахара
2 больших яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 стакана пшеничной муки
три четверть стакана какао-порошка
1 чайная ложка соды
четверть чайной ложки соли
0,5 стакана полусладкой шоколадной крошки (по желанию).
Для шоколадной глазури:
225 г полусладкого или тёмного шоколада, растопленного.
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Все нужные продукты по списку собраны. Начинаем готовить нежное печенье с малиной.
1. Приготовьте малиновую начинку. В небольшой кастрюле смешайте свежую малину, малиновый джем, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок.
2. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока малина не размякнет и смесь не загустеет до консистенции джема, примерно 5 минут. Джем усилит естественный вкус малины и придаст ему более насыщенный фруктовый оттенок. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть перед использованием.
3. Приготовьте тесто для шоколадного печенья. Разогрейте духовку до 175 градусов и застелите два противня пергаментной бумагой.
4. В большой миске взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок до получения лёгкой и пышной массы, примерно 2–3 минуты. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт.
5. В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, перемешивая до получения однородной массы. Если вы используете шоколадную крошку, добавьте её на этом этапе.
6. Охладите тесто в холодильнике в течение 30 минут, чтобы с ним было легче работать.
7. Возьмите примерно 1,5 столовых ложки теста для печенья и слегка расплющите его в ладони. Выложите в центр примерно 0,5 чайной ложки остывшей малиновой начинки.
8. Накройте начинку ещё одним небольшим раскатанным кусочком теста и защипните края, аккуратно соединив их. Скатайте из теста с начинкой шар и выложите его на подготовленный противень. Повторите с оставшимся тестом и начинкой, выкладывая печенье на противень на расстоянии 5 см друг от друга.
9. Выпекайте 10–12 минут, пока печенье не подрумянится по краям, но останется мягким в центре. Печенье затвердеет, когда остынет. Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложите на решётку для полного остывания.
10. Пока печенье остывает, растопите полусладкий или тёмный шоколад в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, помешивая каждые 20–30 секунд до получения однородной массы.
11. Когда печенье остынет, окуните верхушку каждого печенья в растопленный шоколад, дайте излишкам стечь и выложите обратно на решётку. Дайте шоколадной глазури застыть при комнатной температуре или уберите печенье в холодильник, чтобы глазурь застыла быстрее. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.