Картофельная запеканка с фаршем в духовке — сытный домашний рецепт с нежным соусом

Картошка с фаршем в духовке получается особенно сочной, слоями и с золотистой корочкой.
Блюдо прекрасно подходит для семейного ужина, обеда на несколько дней или когда хочется приготовить что-то сытное и проверенное.

В статье делюсь советами, как приготовить картофельную запеканку слоями, чтобы каждый кусочек был мягким, а фарш — сочным. Можно менять специи, добавлять любимые ингредиенты и подстраивать под свой вкус.

Ингредиенты

Для запеканки:

• 400 г говяжьего фарша
• 500 г картофеля
• 1 луковица

Для соуса:

• 300 г греческого йогурта
• 170 г сыра
• 2–3 ст. ложки зернёной горчицы
• Соль, специи по вкусу

💡 Совет: если фарш сухой, добавьте 1–2 ст. ложки воды или бульона при жарке.

Приготовление пошагово

Шаг 1. Подготовка фарша

1. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте с фаршем на сковороде до готовности.
2. Добавьте соль и специи по вкусу: чёрный перец, паприка, куркума.

💡 Смешанный фарш (говядина + курица) даст более нежный вкус.

Шаг 2. Подготовка картофеля

1. Очистите и нарежьте картофель тонкими пластинами.
2. Посолите, добавьте сухой чеснок, смесь перцев и итальянские травы.

Тонкие пластинки картофеля пропекутся быстрее и будут мягкими.

Шаг 3. Приготовление йогуртово-сырного соуса

1. Натрите сыр на мелкой тёрке.
2. Смешайте в миске:
   300 г греческого йогурта
   170 г натёртого сыра
   2–3 ст. ложки зернёной горчицы

💡 Можно добавить щепоть мускатного ореха или ложку сметаны для сливочного вкуса.

Шаг 4. Сборка запеканки слоями

1. В форму с бортиками средней высоты выкладываем слоями:
   картофель
   фарш
   соус
2. Количество слоёв зависит от формы: у меня средняя стеклянная форма — 3 слоя картофеля, 2 слоя фарша и соуса.
3. Верхний слой картофеля обязательно покрываем соусом.

💡Слои не обязательно делать идеальными — неровности делают блюдо более домашним и аппетитным.

Собираем запеканку слоями. Листайте карусель

Шаг 5. Запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Запекайте 55–60 минут, пока картофель не станет мягким, а корочка — золотистой и румяной.
3. Если верх слишком быстро румянится, накройте фольгой.

💡 После духовки дайте запеканке постоять 10–15 минут — она пропитается соусом и станет ещё вкуснее.

В итоге у вас получится сочная картофельная запеканка, которую хочется готовить снова и снова.

Подача

• Листовая зелень
• Свежие овощи
• Лёгкий салат

Какой фарш вы чаще используете для запеканок — говяжий, куриный или смешанный

Добавляете ли вы в картофельную запеканку свои любимые ингредиенты. Поделитесь в комментариях 🌿 Ваши советы помогут другим приготовить идеальное блюдо.

Если рецепт понравился — сохраните, сделайте репост и отправьте подруге ❤️