Эти сладкие булочки с черникой и лимоном получаются мягкими, пышными и с начинкой из домашней черники. Тесто имеет ярко выраженный лимонный вкус, а после выпекания вы покроете их кисло-сладкой глазурью из сливочного сыра с лимоном. Обязательно попробуйте их приготовить.
Вот рецепт сладких булочек с черникой. Продукты необходимые для приготовления:
Тесто:
340 г муки
50 г сахарного песка
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка лимонной цедры
180 мл молока
45 г сливочного масла
чуть больше двух чайных ложек сухих дрожжей
1 яйцо комнатной температуры.
Черничная начинка:
170–180 г свежей черники
6 столовых ложек сахарного песка
1 чайная ложка лимонного сока.
Глазурь:
110 г сливочного сыра комнатной температуры
15 г сливочного масла комнатной температуры
90 г сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
по желанию: цедра лимона или ломтики лимона для украшения.
Время приготовления: 4 часа.
По списку продукты собраны. Начинаем готовить домашние булочки с черникой.
1. Смешайте в большой миске муку, сахар, соль и цедру лимона. Отложите в сторону.
2. Смешайте молоко и сливочное масло в жаропрочной миске. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, пока масло не растает и смесь не станет тёплой на ощупь. Взбейте дрожжи, чтобы они растворились. Добавьте смесь в сухие ингредиенты, добавьте яйцо и перемешайте деревянной ложкой. Перемешивайте, пока не получится мягкое тесто.
3. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. С помощью присыпанной мукой руки вымешивайте тесто в течение 3–5 минут. Если в процессе вымешивания тесто становится слишком липким, добавляйте по 1 чайной ложке муки на тесто или на рабочую поверхность/в миску, чтобы тесто стало мягким и слегка липким.
4. Первый подъём. Слегка смажьте большую миску антипригарным спреем или сливочным маслом. Выложите тесто в миску, перевернув его, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Плотно накройте миску и дайте тесту подняться в относительно тёплом месте почти в два раза, примерно на 1,5 часа.
5. Пока тесто поднимается, приготовьте черничную начинку: смешайте чернику, сахар и лимонный сок в небольшой кастрюле с высокими бортами и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, прижимая чернику к стенкам кастрюли. Когда черника в основном размякнет, а сахар растворится, перестаньте помешивать и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока смесь слегка не загустеет, примерно 10 минут. Отложите в сторону.
6. Смажьте маслом 22 см круглую форму для выпечки или застелите пергаментной бумагой.
7. Когда тесто будет готово, разомните его, чтобы выпустить воздух. Посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 36×20 см. Переложите раскатанное тесто на лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик для выпечки. Аккуратно распределите начинку из черники по тесту. Присыпав руки мукой, плотно сверните тесто в рулет длиной 35 см. Разрежьте на 9–12 ровных рулетов и выложите на подготовленный противень.
8. Вторая расстойка. Накройте форму пищевой плёнкой или кухонным полотенцем. Дайте булочкам подняться в тёплом месте примерно на 1 час или до тех пор, пока они не увеличатся вдвое и не станут пышными.
9. Когда булочки увеличатся в размере почти вдвое, разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте 24–25 минут или до лёгкого подрумянивания. Если вы заметили, что булочки слишком быстро подрумяниваются, накройте форму алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать. Достаньте форму из духовки и поставьте на решётку для охлаждения, пока готовите глазурь.
10. Приготовьте глазурь. Взбейте сливочный сыр на высокой скорости в миске среднего размера с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой или венчиком до получения однородной кремообразной массы. Добавьте сливочное масло и взбейте до получения однородной массы, затем взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком до получения однородной массы.
11. С помощью ножа или лопатки для глазури распределите глазурь по тёплым булочкам и сразу подавайте. При желании украсьте глазурованные булочки ломтиком лимона или слегка посыпьте лимонной цедрой. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.