Эти яркие и свежие домашние апельсиновые булочки готовятся из мягкого и маслянистого домашнего теста и начиняются пикантной цитрусово-корично-сахарной смесью. Щедро политые апельсиновой глазурью, тёплые булочки станут настоящим лакомством. Обязательно попробуйте их приготовить.
Вот рецепт апельсиновых булочек. Продукты необходимые для приготовления:
Тесто:
240 мл молока, слегка подогретого
6 столовых ложек сахарного песка
9 г сухих быстрорастворимых дрожжей
70 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1 столовая ложка свежей апельсиновой цедры (примерно 1 апельсин)
2 яйца комнатной температуры
1 чайная ложка соли
530 г муки + еще по мере необходимости.
Начинка:
85 г сливочного масла, размягченного
100 г сахарного песка
1 чайная ложка молотой корицы
1 столовая ложка свежей апельсиновой цедры (примерно 1 апельсин).
Апельсиновая глазурь:
150 г сахарной пудры
3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта.
Время приготовления: 4 ч 30 минут.
Продукты по списку собраны. Начинаем готовить вкусные апельсиновые булочки.
1. Взбейте тёплое молоко, 2 столовые ложки сахара и дрожжи в чаше стационарного миксера с насадкой для замешивания теста. Накройте и оставьте смесь примерно на 5 минут или до тех пор, пока она не начнёт пениться. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в насадках. Лучше перемешивать тесто вручную деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
2. Добавьте оставшийся сахар, сливочное масло, апельсиновый сок, апельсиновую цедру, яйца, соль и 1 стакан муки и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Остановитесь и соскребите тесто со стенок миски. Добавьте ещё 3 стакана муки и взбивайте на низкой скорости, пока не получится мягкое тесто, которое будет отставать от стенок миски.
3. Тесто будет очень мягким, но не слишком липким. Если тесто кажется слишком мягким и липким для того, чтобы его можно было вымесить вручную, добавьте ещё немного муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не будет отставать от стенок миски и наматываться на крюк для теста.
4. Оставьте тесто в миксере и взбивайте на низкой скорости ещё 6–8 минут; или вымешивайте вручную на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 6–8 минут. Если в процессе замешивания тесто становится слишком липким, добавляйте по 1 чайной ложке муки в тесто или на рабочую поверхность/в миску, чтобы тесто стало мягким и слегка липким. Не добавляйте больше муки, чем нужно, чтобы тесто не получилось сухим.
5. После замешивания тесто должно оставаться немного мягким. Проткните его пальцем - если оно медленно возвращается в исходное положение, значит, тесто готово к подъёму.
6. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем.Выложите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, пищевой плёнкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно тёплом месте в течение 1,5–2 часов или до тех пор, пока оно не увеличится примерно вдвое.
7. Смажьте дно и стенки металлической или стеклянной формы для запекания размером 23 х 33 см или застелите их пергаментной бумагой.
8. Проткните тесто, чтобы выпустить воздух. Положите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью слегка присыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 25×40 см. Убедитесь, что тесто гладкое и одинаковой толщины. Если тесто продолжает сжиматься во время раскатывания, остановитесь, слегка прикройте его и оставьте на 10 минут. Когда вы вернетесь к тесту, оно будет раскатываться гораздо легче.
9. Раскатайте тесто, чтобы оно стало тонким. Чем мягче масло, тем легче его раскатывать. Смешайте оставшиеся ингредиенты для начинки, чтобы цедра увлажнила их, затем равномерно посыпьте ими тесто. Плотно сверните тесто в рулет длиной 40 см. Острым ножом разрежьте на 12 ровных рулетов шириной 2,5–4 см каждый. Выложите на подготовленный противень.
10. Накройте рулеты плотной тканью и дайте им подняться, пока они не станут пышными, примерно на 30–45 минут.
11. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте рулеты в течение 25–28 минут или до тех пор, пока они слегка не подрумянятся сверху. Примерно через 15 минут неплотно накройте форму сверху куском алюминиевой фольги, чтобы рулеты не подрумянились слишком быстро.
12. Достаньте форму из духовки и поставьте на решётку для остывания (примерно на 10 минут), пока готовите глазурь.
13. В небольшой миске или мерном стакане для жидкостей взбейте сахарную пудру, апельсиновый сок и ванильный экстракт до получения однородной массы. Полейте глазурью тёплые рулеты и сразу подавайте.
14. Плотно накройте оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.