Если и есть что-то вкуснее булочек с корицей, то это малиновые сладкие булочки. В этом рецепте маслянистое тесто скручивается в спираль вокруг сочной, кисло-сладкой малиновой начинки из замороженной малины. Вы можете приготовить сладкие булочки за несколько часов или начать готовить накануне вечером, оставив их на ночь. Сверху полейте ванильной глазурью или глазурью из сливочного сыра, чтобы завтрак получился незабываемым.
Вот рецепт булочек с малиной. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Тесто:
240 мл теплого молока
135 г сахарного песка
14 г быстродействующих дрожжей
110 г несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры и разрезанного на 4 части
2 яйца комнатной температуры
ванильный экстракт 1/2 чайной ложки
1/2 чайной ложки соли
560 г муки + еще по мере необходимости
2 чайные ложки растительного масла.
Начинка:
300 г замороженной малины
1/3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка кукурузного крахмала.
Глазурь из сливочного сыра:
110 г сливочного сыра, размягчённый до комнатной температуры
120 г сахарной пудры
1 столовая ложка молока или жирных сливок
чистый ванильный экстракт 1/2 чайной ложки.
Время пригоовления: 5 часов.
Все нужные продукты по списку собраны. Теперь сам пошаговый рецепт домашних булочек с малиной.
1. Взбейте тёплое молоко, 2 столовые ложки сахара и дрожжи в чаше стационарного миксера с насадкой для теста или лопаткой. Накройте и оставьте смесь примерно на 5 минут или до тех пор, пока она не начнёт пениться.
2. На средней скорости взбейте оставшийся сахар (100 г) и размягчённое сливочное масло, чтобы они слегка перемешались. Добавьте яйца, ваниль и соль и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы.
3. Переключите миксер на низкую скорость и, не выключая его, добавляйте по 1 стакану муки, убедившись, что она полностью смешалась с остальными ингредиентами, прежде чем добавлять следующую порцию. После добавления 4 стаканов муки добавьте оставшиеся 1/2 стакана и взбивайте, пока тесто не станет однородным и не будет отставать от стенок миски, примерно 3 минуты. Тесто будет мягким.
4. Оставьте тесто в миксере и взбивайте ещё 5 минут или вымешивайте вручную на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут. Если в процессе замешивания тесто становится слишком липким, добавляйте по 1 чайной ложке муки в тесто или на рабочую поверхность, чтобы тесто стало мягким и слегка липким. Не добавляйте больше муки, чем нужно, чтобы тесто не получилось сухим.
5. После замешивания тесто должно оставаться немного мягким. Проткните его пальцем - если оно медленно возвращается в исходное положение, значит, тесто готово к подъёму.
6. Слегка смажьте большую миску маслом или используйте спрей с антипригарным эффектом. Выложите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Накройте миску алюминиевой фольгой, пищевой плёнкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно тёплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока оно не увеличится вдвое.
7. Смажьте дно и стенки металлической или стеклянной формы для выпечки размером 22х33 см или застелите её пергаментной бумагой.
8. Проколите тесто, чтобы выпустить воздух. Положите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью слегка присыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 30×45 см. Убедитесь, что тесто гладкое и одинаковой толщины.
9. Если тесто продолжает сжиматься при раскатывании, остановитесь, слегка накройте его и оставьте на 10 минут, чтобы клейковина расслабилась. Когда вы вернетесь к тесту, оно будет раскатываться гораздо легче.
10. В миске среднего размера смешайте замороженную малину с сахаром и кукурузным крахмалом. Равномерно распределите холодную малину с сахаром по тесту. Плотно сверните тесто в рулет длиной 45 см. Очень острым ножом разрежьте на 12 ровных частей длиной около 4 см каждая. Выложите на подготовленный противень.
11. Плотно накройте рулеты и дайте им подняться, пока они не увеличатся в размере, примерно на 90 минут. Ягоды пустят сок на дно формы - это нормально.
12. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте примерно 28–32 минуты или до тех пор, пока верхушки слегка не подрумянятся. Примерно в середине времени выпекания накройте форму куском алюминиевой фольги, чтобы верхушки не подрумянивались слишком быстро. Достаньте форму из духовки и поставьте на решётку примерно на 10 минут, пока готовите глазурь.
13. Приготовьте глазурь. Взбейте сливочный сыр в миске среднего размера с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой или венчиком на средней скорости до получения однородной кремообразной массы. Добавьте сахарную пудру, сливки / молоко и ваниль. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем переключите на высокую скорость и взбивайте в течение 1 минуты. Намажьте глазурью теплые булочки и сразу подавайте.
14. Плотно накройте оставшиеся глазированные или размороженные рулеты и храните при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.