Творожная запеканка, которая нравится всем. Готовится просто, получается всегда.
Иногда простое блюдо может удивить. Это тот случай, когда проверенный рецепт дает настолько надежный и вкусный результат, что хочется поделиться им. Эта творожная запеканка выходит воздушной, нежной и не опадает после духовки. Ее хочется есть снова и снова, что и подтвердила реакция моей семьи. Это блюдо для завтрака, ужина или когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и сытное.
Ингредиенты:
- Молоко – 350 мл
- Манная крупа – 150 г
- Яйца – 4 шт.
- Творог (любой жирности) – 500 г
- Сахар – 80-100 г (часть пойдет в белки, часть в творожную массу)
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Масло для смазывания формы
- Ванилин – по желанию
Способ приготовления:
Для начала сварим манную кашу. В кастрюлю наливаем 350 мл молока, ставим на огонь и доводим до кипения. Как молоко начнет закипать добавляем манную крупу 150 грамм и варим до загустения.
Каша должна получиться очень густой. Теперь ей дадим полностью остыть. 4 яйца разделим на белок и желток. Белки вливаем в миску и взбиваем миксером, как начнет образовываться пенка, добавляем 50 грамм сахара и взбиваем до стойких пиков, мне требуется минуты 2-3.
В другую миску кладем охлажденную манную кашу, добавляем 500 грамм творога, любой жирности. Добавляем 4 желтка. Пробиваем блендером до однородности, добавляем сахар грамм 30, если любите послаще можно добавить побольше.
Соль 1/3ч.л. и взбиваем миксером до пышности 1-2 минуты. Теперь добавляем взбитые белки постепенно и перемешиваем осторожно лопаткой.
Форму у меня диаметр 22 см, смазываем маслом, переливаю творожное тесто и ставим в разогретую духовку выпекаем при 180 градусах до зарумянивания. Мне требуется 35-40 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке. Очень нежно и вкусно со сметаной. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практичные заметки:
- Ключ к форме: Полное охлаждение манной каши обязательно. Иначе желтки могут свернуться.
- Творог: Подойдет любой, и сухой, и более влажный. Блендер хорошо объединит ингредиенты.
- Белки: Взбивайте их в самом конце, когда все остальные компоненты уже готовы. Убедитесь, что на венчиках миксера и в миске нет следов жира или желтка.
- Духовка: Не открывайте дверцу в первые 25-30 минут выпекания, чтобы запеканка не осела от перепада температуры.
- Если осела: По этому рецепту оседание минимальное. Небольшое уменьшение объема после духовки – нормальный процесс для любой воздушной выпечки.
- Итог: Эта запеканка — пример того, как из доступных продуктов получается настоящее удачное блюдо. Она не требует сложных навыков, а результат радует. Получается сытно, не приторно сладко и очень приятно. Ее можно приготовить на выходных или в будний день, когда нет времени на сложные рецепты. Попробуйте этот способ — скорее всего, он станет одним из основных в вашей кулинарной практике.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему запеканка не оседает?
О: За счет плотной манной каши как основы и хорошо взбитых белков, которые создают устойчивую структуру.
В: Можно ли сделать без манки?
О: Да, но она может получиться более влажной и осядет сильнее. Манка здесь — основной загуститель и стабилизатор.
В: Что делать, если нет блендера?
О: Протрите творог через сито и очень тщательно разомните с кашей и желтками вилкой или толкушкой. Консистенция будет чуть зернистой.
В: Почему каша должна быть именно густой и холодной?
О: Густая каша — каркас для теста. Холодная — чтобы желтки не свернулись при смешивании.
В: Можно ли брать обезжиренный творог?
О: Да, можно любой жирности. С обезжиренным запеканка может быть чуть суше.
В: Форма 22 см — это обязательно?
О: Нет. Можно взять другого размера: в меньшей — запеканка будет выше, печь чуть дольше; в большей — ниже и быстрее. Корректируйте время выпечки.
В: Как проверить готовность?
О: Проткните деревянной палочкой или ножом в центре. Если она выходит сухой или с крошками (а не с жидким тестом) — готово.
В: Почему нельзя открывать духовку в начале выпечки?
О: Резкий перепад температуры может привести к опаданию еще не закрепившейся воздушной массы.
В: Можно ли добавить изюм, ягоды?
О: Да. Добавляйте их в творожную массу перед соединением с белками, обваляв в ложке муки или крахмала, чтобы не опустились на дно.
В: Как хранить?
О: В холодильнике в закрытой емкости 2-3 дня. Можно разогревать в микроволновке или духовке.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если Вы печете торты, и у Вас нет вращающейся подставки для украшения - поможет бегунок из микроволновки. Поставьте на стол блюдо из микроволновки вверх дном, на него бегунок, а на бегунок поднос или блюдо, на котором Вы будете украшать свой тортик. Удобный и экономный выход из положения 👍
✔️ Пупырышки у огурцов-зеленцов легко и просто отмыть, нужно налить воду в таз или другую подходящую емкость, чтобы огурцы полностью были скрыты в воде, интенсивно перемешивать в воде руками, достаточно всего нескольких движений, огурцы сталкиваясь друг с другом как по волшебству все до единого будут чистенькие, без единой пупырышки, и никаких перчаток и щеток не нужно.
✔️ Если у вас нет специального ножа для разделки теста, вместо кухонного ножа можно с успехом использовать ненужную пластиковую карточку,
Ваша столешница останется целая и невредимая
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.