Щи из квашеной капусты - это не только традиционное русское блюдо, но и настоящий символ домашнего уюта и сытного обеда. Рассказываем, как приготовить вкуснейшие щи на говяжьем бульоне!
Основные ингредиенты:
- говядина - 1 кг;
- квашеная капуста - 1 кг;
- картофель - 350 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- томатная паста - 2 ст. л.;
- чеснок - 4 зубчика;
- лавровый лист - 2 шт.;
- черный перец, соль - по вкусу;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- вода - около 3 л для бульона + 200 мл для квашеной капусты.
Приготовление бульона и основы для щей
В первую очередь необходимо тщательно отварить говядину: мясо заливают холодной водой, доводят до кипения, затем сливают бульон и промывают мясо. Такой способ помогает избавиться от излишков пены и сделать бульон прозрачным.
Затем мясо вновь заливают тремя литрами воды и варят на слабом огне около 1,5 часов до мягкости.
Пока варится бульон, на среднем огне в растительном масле пассеруют мелко нарезанные лук и морковь. В конце обжаривания добавляют томатную пасту, чтобы придать блюду насыщенный цвет и легкую кислинку.
Приготовление щей
В готовый бульон добавляют промытую квашеную капусту с небольшим количеством воды, чтобы капуста хорошо проварилась, сохранив при этом свой характерный вкус. Варят на слабом огне около 40 минут.
Следом добавляют нарезанный картофель. Чтобы он не переварился, его кладут позже и варят около 10 минут.
В конце готовки кладут лавровый лист и перец по вкусу, а за пару минут до готовности - измельченный чеснок и свежую петрушку.
Щи из квашеной капусты по этому рецепту получаются сытными, кисло-солеными, с богатым мясным ароматом. Блюдо идеально подходит для холодного сезона.
Щи подают горячими, их можно дополнить сметаной и свежим хлебом.
БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ >>