Это печенье родом из США, где много любителей арахисовой пасты. На наш вкус оно довольно необычное, ведь в магазинах ничего подобного не продают. Так что рекомендую хоть раз испечь и попробовать. Готовится печенье очень просто - даже тесто раскатывать не придётся. Получается рассыпчатое, песочное, в меру сладкое, очень сытное. Больше одной печеньки за раз и не съесть:
Нам понадобится:
- арахисовая паста 160 г
- сахар 160 г
- масло сливочное 120 г
- яйцо крупное 1 шт.
- мука пшеничная в/с 200 г
- разрыхлитель 1/2 ч.ложки
- сода пищевая 1/4 ч.ложки
- соль 1/4 ч.ложки
Желательно, чтобы арахисовая паста была без сахара. В противном случае можно немного уменьшить его количество. Я сегодня использую самодельную арахисовую пасту:
Так как в составе моей пасты присутствует незначительное количество сахара, в тесто я добавлю 150 г. Кстати, в оригинальном американском оригинальном было аж 200 г сахара! Но я уже пекла это печенье много раз, и по опыту знаю, что это слишком много, приторно-сладко.
☝️Яйцо и масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Готовим:
В мягкое сливочное масло добавляем сахар и взбиваем миксером, периодически счищая массу со стенок миски:
Добавляем арахисовую пасту и яйцо:
Взбиваем до однородной массы, не забывая счищать со стенок:
Муку просеиваем с разрыхлителем, содой и солью. Высыпаем в тесто половину, перемешиваем лопаткой:
Затем всыпаем оставшуюся муку. Снова перемешиваем:
Убираем лопатку. Вымешиваем руками, формируя ком. Тесто плотное, маслянистое и совсем не липкое:
🔥Включаем духовку нагреваться до 170 градусов и приступаем к формовке печенья.
Делим тесто на одинаковые по весу кусочки. Чтобы всё печенье получилось одинакового размера, взвешиваю их на кухонных весах. Всего у меня получилось 16 кусочков по 35 г. Можно конечно так не заморачиваться и делить на глаз:
Между ладоней скатываем круглые шарики:
Расплющиваем дном стакана до толщины 0,7-1 см. Края печенья потрескаются - так и должно быть.
☝️Я использую стакан с гранёным дном, таким образом сразу получается интересный рельеф:
Можно сделать рисунок при помощи специального пресса для печенья.
Классический американский вариант формовки: расплющив печенье простым стаканом, прижмите зубья вилки крест-накрест по центру. Должно получиться так:
Но мне нравится мой способ - быстро, просто и симпатично:
🔥Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусов примерно 12 минут.
Как только края печенья немного зарумянятся - готово. В процессе выпечки печенье увеличивается в размерах и получается довольно крупное:
☝️Горячее печенье очень мягкое и нежное. Даём ему полностью остыть и затвердеть, прежде чем снимать с противня.
Снизу печенье также должно быть слегка золотистое. Вот фото при естественном дневном свете:
Напомню ещё один прекрасный рецепт арахисового печенья, тоже один из наших любимых. Для этого рецепта нужна не паста, а целые "орешки" (кавычки потому что с ботанической точки зрения плоды арахиса это бобы, а вовсе не орехи):
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳