Долма из виноградных листьев — популярное блюдо восточной кухни, которое легко приготовить дома. Вот классический рецепт:
Ингредиенты:
- Виноградные листья — 50 шт.
- Фарш мясной (баранина или говядина) — 500 г
- Рис круглый — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Вода или бульон — около 1 литра
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок
Способ приготовления:
Подготовка фарша и риса:
1. Фарш: Смешайте готовый фарш с мелко нарезанным луком, чесноком и специями (соль, перец).
2. Рис: Промойте рис холодной водой и замочите на 15 минут в теплой воде.
Подготовьте начинку:
1. Добавьте подготовленный рис в фарш, перемешивая руками до однородности.
2. Мелко порежьте зелень и добавьте её в смесь.
Готовим виноградные листья:
1. Листья винограда промойте проточной водой, залейте кипятком на пару минут, дайте остыть.
2. Обрежьте твердые части стеблей ножницами.
Формируйте долму:
1. Положите лист гладкой стороной вверх, выложите примерно чайную ложку начинки ближе к краю листа.
2. Заверните края листа внутрь, аккуратно свернув рулетиком.
Варка долмы:
1. Уложите свёрнутые виноградинки плотно друг к другу слоями в кастрюлю, посыпая каждый слой небольшим количеством моркови, соли и перца.
2. Залейте горячей водой или бульоном, слегка придавив крышкой меньшего диаметра сверху, чтобы дольки не всплыли.
3. Тушите на слабом огне около часа-полтора, пока жидкость почти вся не испарится.
Подавайте готовую долму тёплой, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
🔔 Читайте так же 🔔 👇