Жаркое из грибов и говядины — вкусное блюдо русской кухни, которое порадует любителей сытных мясных блюд. Оно идеально подходит для ужина в кругу семьи и легко готовится дома.
Ингредиенты
- Говядина (лучше грудинка или лопатка) — 800 г
- Грибы свежие (шампиньоны или белые грибы) — 500 г
- Картофель — 8 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Вода или бульон — 2 стакана
- Зелень петрушки или укропа — по вкусу
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Мясо промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера.
2. Грибы хорошо промойте, очистите и нарежьте крупными ломтиками.
3. Картофель почистите и порежьте кубиками среднего размера.
4. Морковь натрите на крупной терке либо мелко нарежьте соломкой.
5. Лук измельчите полукольцами.
6. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом.
Шаг 2: Обжаривание мяса и овощей
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавьте кусочки говядины и обжаривайте около 5 минут до золотистой корочки.
2. Затем добавьте нарезанный репчатый лук и продолжайте готовить еще пару минут, помешивая.
3. К луку и мясу выложите морковь и чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту-две.
4. Теперь положите подготовленные грибы и томатную пасту, перемешайте и тушите вместе еще около 5 минут.
Шаг 3: Запекание
1. Переложите содержимое сковороды в глубокую форму для запекания или кастрюлю с толстым дном.
2. Положите сверху картофель ровным слоем.
3. Залейте всё горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала продукты примерно на две трети.
4. Посолите, поперчите, посыпьте зеленью и лавровым листом.
5. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку (примерно 180°C).
6. Готовьте примерно 1,5 часа, периодически проверяя готовность картофеля и мясо-грибной смеси.
Шаг 4: Завершение приготовления
За 10 минут до окончания приготовления проверьте соль и специи, при необходимости добавьте еще немного соли или перца.
Советы
- Вместо свежей зелени можно использовать сушеные травы, например, тимьян или розмарин.
- Чтобы сделать блюдо менее жирным, перед приготовлением обжарьте ингредиенты без масла, добавив лишь минимальное количество воды.
- Можно экспериментировать с грибами: попробуйте лесные грибы (белые, подберезовики, шампиньоны), чтобы придать блюду особый аромат.
Теперь ваше жаркое готово радовать вас и ваших близких своим вкусом и ароматом! Приятного аппетита!
