Этот день, следующий сразу после Рождества, был посвящён прославлению Богородицы и чествованию повивальных бабок, которые помогали при родах. Их благодарили за помощь и угощали. Кулинарные приметы и обычаи были сосредоточены на женской магии, плодородии, деторождении и угощении тех, кто дарит новую жизнь.
Главная кулинарная традиция дня: «Бабья каша» для повитух
Самая главная примета 8 января — обязательное угощение повивальных бабок и приготовление особой «бабьей каши».
- Что делали: Молодые матери и семьи, где в прошедшем году родились дети, приглашали к себе в гости повитуху и готовили для неё щедрое угощение. Обязательным блюдом была очень сытная и жирная каша (пшённая или гречневая) на молоке, с маслом, сливками и мёдом. Эту кашу так и называли — «бабкина каша».
- Примета: Считалось, что чем лучше и щедрее накормишь повитуху, тем здоровее будут дети в семье и удачливее сами роды в будущем. Повитухе также дарили подарки: полотенца, мыло, отрез ткани. Кашу должна была отведать и сама роженица, чтобы «закрепить» здоровье.
Другие кулинарные приметы и обычаи 8 января:
- Пироги «С детьми». Пекли пироги, в которые запекали фасоль, горох или монетки. Их раздавали детям в доме и соседским ребятишкам, чтобы они росли здоровыми и счастливыми. Тот, кому попадался сюрприз, считался отмеченным удачей.
- Взвар «Молочный» или «Детский». Готовили сладкий напиток на молоке с мёдом и толчёным миндалём или маком. Его пили все женщины и дети в семье для здоровья и сил.
- Обряд «Перевязывания». Повитуха могла совершить обряд с роженицей: они перевязывались одним полотенцем или поясом за общим столом, а потом вместе ели из одной миски каши. Это символизировало крепкую связь и благодарность.
- Запрет на женские работы. В честь «бабьего праздника» женщинам и девушкам запрещалось прясть, шить, вышивать и выполнять другую «женскую» работу по дому. Считалось, что это может «спутать» судьбу или «зашить» плодовитость.
- Колядование «бабушек». Повитухи и пожилые женщины могли ходить по дворам, где они помогали, с поздравлениями, получая дополнительное угощение — пироги, блины, колбасу. Это был их особый день почитания.
Примета: На Бабьи каши кашу вари — к благополучию в семье.
Что это значит? Восьмого января (по новому стилю) в народном календаре отмечается день, известный как Бабьи каши. В этот день чествовали повивальных бабок (повитух) и рожениц. Женщины, особенно молодые матери, готовили обрядовую кашу — обычно пшённую или гречневую, — которой угощали повитух, соседок и родственниц. Считалось, что такая каша приносит здоровье детям и лад в семье.
Если каша получалась рассыпчатой, вкусной и не пригорала — это сулило семье процветание и счастье в наступившем году. Также в этот день было принято молиться о здоровье детей и благополучных родах.
Мудрость предков: Традиция чествования повитух и приготовления каши подчёркивала важность женской солидарности и передачи опыта между поколениями. Каша как символ плодородия и сытости напоминала о роли женщины как хранительницы домашнего очага и благополучия рода.
В чем смысл этих примет?
Кулинарные традиции дня «Бабьих каш» — это глубокая благодарность и уважение к таинству рождения и к женщинам, которые ему способствуют. В обществе, где деторождение было центральным событием семьи, фигура повитухи облекалась особым почётом и магическими функциями. Угощая её самой лучшей кашей, семья не только выражала признательность, но и символически «заказывала» благополучные роды в будущем. Это был праздник женской силы, мудрости и преемственности поколений, где кухня становилась местом ритуального почтения.
Итог: Главная кулинарная примета на 8 января — обязательное приглашение и щедрое угощение повивальной бабки «бабьей кашей» и выпечка детских пирогов с сюрпризами. Этот день напоминал, что за праздничным общим пиром стоит труд конкретных людей, и что благополучие семьи зиждется не только на изобилии еды, но и на уважении к тем, кто помогает этой семье расти.
Кулинарный гороскоп на 8 января:
Фаза Луны: Убывающая Луна в знаке Весов. Настроение дня — стремление к гармонии, балансу между праздничным отдыхом и повседневностью. Отличное время для блюд, сочетающих простоту и изящество.
Общий совет по Луне (Весы): Идеальный день для красивой сервировки, сочетания контрастных текстур (хрустящее + нежное) и сбалансированных вкусов (кислое-сладкое, солёное-пряное). Избегайте грубой, тяжёлой и неаккуратной пищи.
ОВЕН (21 марта — 19 апреля)
- Общий прогноз: Вчерашняя активность сменилась желанием ярких, но коротких впечатлений. Ищите драйв в мелочах.
- Блюдо дня: Спагетти «Аллио Олио» с креветками и хлопьями чили. Быстро, остро, минималистично. Энергия в каждом кусочке.
ТЕЛЕЦ (20 апреля — 20 мая)
- Общий прогноз: Продолжаете наслаждаться покоем. Сегодня в приоритете — нежная текстура и сливочный вкус.
- Блюдо дня: Куриное суфле под сырным соусом с пюре из пастернака. Воздушно, сытно, комфортно.
БЛИЗНЕЦЫ (21 мая — 21 июня)
- Общий прогноз: Ум подвижен, но требует «топлива» для идей. Нужна лёгкая, но стимулирующая еда.
- Блюдо дня: Вьетнамский салат «Бун Ча» с рублеными котлетами из свинины, рисовой лапшой и зеленью. Собирается в тарелке, каждый раз получается по-новому.
РАК (22 июня — 22 июля)
- Общий прогноз: Лёгкая ностальгическая грусть по вчерашнему празднику. Спасает «обнимающая» еда.
- Блюдо дня: Лазанья с овощами и бешамелем (или её более простой вариант — пастицьо). Многослойное, уютное, согревающее душу.
ЛЕВ (23 июля — 22 августа)
- Общий прогноз: Настроение творческое, хочется быть благородным покровителем. Просите комплименты за кулинарный талант.
- Блюдо дня: Стейк из тунца с севиче из авокадо и манго. Эстетично, полезно, благородно. Выглядит как в ресторане.
ДЕВА (23 августа — 22 сентября)
- Общий прогноз: Пришло время навести порядок — и в мыслях, и в холодильнике. Идеальный день для полезного «собирательного» блюда.
- Блюдо дня: Киш с брокколи и сыром (или фриттата), куда можно добавить остатки вчерашних овощей. Умно, экономно, вкусно.
ВЕСЫ (23 сентября — 23 октября)
- Общий прогноз: Ваш день! Стремление к красоте и равновесию обострено. Всё должно быть идеально.
- Блюдо дня: Тартар из лосося с авокадо, кунжутом и цитрусовым соусом. Идеальный баланс вкусов, цветов и текстур. Готовится за 15 минут.
СКОРПИОН (24 октября — 22 ноября)
- Общий прогноз: Внутренняя сила ищет выхода через глубокие, насыщенные вкусы. Рутина сегодня раздражает.
- Блюдо дня: Куриные бёдрышки, томлёные в томатном соусе с оливками и каперсами. Пронзительный, яркий, средиземноморский вкус.
СТРЕЛЕЦ (23 ноября — 21 декабря)
- Общий прогноз: Мысли уже о новых горизонтах. Тянет на кулинарные эксперименты с этническими нотками.
- Блюдо дня: Карри из нута и шпината (Chana Saag) с лепёшками «чапати». Ароматно, пряно, непривычно и очень сытно.
КОЗЕРОГ (22 декабря — 20 января)
- Общий прогноз: Включён режим практичности. Праздник прошёл — пора к делам. Еда должна давать энергию надолго.
- Блюдо дня: Жаркое из говядины с корнеплодами (морковь, репа, сельдерей) в горшочке. Классическое, основательное, без изысков.
ВОДОЛЕЙ (21 января — 19 февраля)
- Общий прогноз: Хочется сделать обычный день необычным. Мелочи имеют значение.
- Блюдо дня: Блины (или крепы) с неожиданной начинкой: например, с творогом и зеленью или с ветчиной и вялеными томатами. Идея важнее сложности.
РЫБЫ (20 февраля — 20 марта)
- Общий прогноз: Чувствительность повышена. Нужна лёгкая, почти воздушная пища, которая не перегружает.
- Блюдо дня: Тыквенный крем-суп с имбирём и кокосовым молоком, с гренками из чиабатты. Нежный, согревающий, успокаивающий.
Пусть ваш день будет гармоничным и вкусным!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Горячий нож для идеального торта. Чтобы крем или сырный торт не прилипал к ножу и не крошился, нагрейте лезвие под горячей водой, быстро вытрите насухо и режьте. Повторяйте после каждого разреза.
✔️ Соль в кофейной гуще. Щепотка соли, добавленная в молотый кофе перед завариванием, не делает его соленым, а подавляет горечь и усиливает аромат, делая вкус более округлым и глубоким.
✔️ Не выливайте «пастушную» воду. Перед тем как смешать пасту с соусом, отложите половник воды, в которой она варилась. Крахмалистая вода — лучший «связующий агент», который помогает соусу равномерно покрыть каждую макаронину.
✔️ Лимонный сок — ваш секретный ингредиент. Несколько капель лимонного сока или любой другой кислоты (уксус, белое вино) способны «оживить» и сбалансировать почти любое блюдо: от супов и соусов до тушёных овощей и десертов. Кислота «подсвечивает» вкус, делая его ярче и сложнее.
✔️ Научитесь «деглазировать» сковороду. После жарки мяса или птицы в сковороде остаются вкуснейшие карамелизованные кусочки (fond). Не смывайте их! Влейте в горячую сковороду немного бульона, вина или даже воды и, помешивая, «соскребите» всё дно лопаткой. Это основа для мгновенного, невероятно ароматного соуса.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.