Рада вас видеть на моём канале. А вы помните как хрустит хворост? Да, тот самый из нашего детства.Сегодня вспомним то самое домашнее лакомство, которое многие из нас знали с детства, — хворост на кефире, их ещё называют вергунами или кребли.
Кребли — это быстрый и простой рецепт, который не требует много времени и специальных продуктов. Главное — тесто на кефире получается мягким и пышным, а обжарка — хрустящей снаружи. В моей семье этот вариант любят с классической пудровой посыпкой, но подойдут и другие варианты — с мёдом или джемом. Если хотите побаловать родных вкусным блюдом, но без лишних сложностей, то попробуйте именно этот рецепт.
Что понадобится для креблей
Для теста нам понадобится кефир, яйца, мука и немного сахара. Хорошо добавить немного соды или разрыхлителя для пышности, но можно и без них — так вкус будет привычнее и мягче. Лучше отмерить продукты заранее, чтобы вы не отвлекались, а полностью насладились процессом
Готовим тесто
В миске взбейте яйца с сахаром — так удобнее, и сахар лучше растворится. Добавьте кефир комнатной температуры, чтобы тесто не получилось холодным. Соду можно сделать гашеную, но если любите особый привкус соды, то можно и не гасить и просто смешайте с мукой.
Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Мне нравится, когда оно не слишком крутое, тогда кребли (хворост) получаются нежнее.
Раскатать и нарезать тесто для хвороста
От теста отрывайте порции и раскатывайте их в пласт толщиной около 5 мм. Можно работать сразу на бумаге для выпечки — так проще и быстро. Нарежьте пласт полосками, а полоски — на кусочки примерно квадратной формы.
На каждом кусочке сделайте небольшой надрез посередине и аккуратно протяните через него один край — так кребли приобретут форму и будут лучше прожариваться.
Уже почти все готово и приступаем к жарке
Налейте на сковороду подсолнечное масло, его должно быть достаточно, чтобы кребли плавали. Разогревайте масло хорошо, но не слишком горячо — иначе они сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Обжаривайте по две-три минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые кребли выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Пока кребли (хворост) тёплые, посыпьте их сахарной пудрой — так удобнее и вкуснее.
Я обычно делаю кребли именно так — просто, быстро и без лишних сложностей. Это лакомство из детства всегда нравится и детям, и взрослым. В холодное время года такая домашняя выпечка создает особое настроение.
Варианты подачи и замены
Если добавить в тесто немного ванильного сахара или корицы, кребли получатся с интересным, но нежным вкусом. Можно посыпать их не только сахарной пудрой, но и кокосовой стружкой или полить мёдом.
А вот еще простые рецепты, которые точно стоит попробовать приготовить
Приятного аппетита! Напишите, готовите ли вы кребли дома и какой способ вам нравится больше: классический с сахаром или с какими-нибудь добавками? Буду рада вашим комментариям.
Ингредиенты для креблей (хвороста)
- Кефир — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука — около 300 г
- Сода (гашеная уксусом или лимонным соком) — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Подсолнечное масло для жарки — около 0,5 л
- Сахарная пудра для посыпки
Спасибо, что были со мной — до новых рецептов!