Нежнейшие, пряные и ароматные кексы с шапочкой сырного крема, сливочной карамелью и декором из имбирного печенья - идеальный подарок и прекрасное угощение для гостей.
В долгие праздничные выходные у многих, наконец, появляется возможность доехать до всех тех, с кем не хватало времени встретиться в течение года. А значит сейчас самое время печь!
Почему имбирные капкейки с кремом так популярны зимой?
Имбирные капкейки с сырно-сливочным кремом — это ароматный и уютный десерт, который особенно популярен в осенне-зимний период. Пряная выпечка с имбирём, корицей и тёплыми специями ассоциируется с праздниками, домашним уютом и неспешными чаепитиями. Такие капкейки часто готовят к Рождеству, Новому году и семейным встречам также как, например,
Вкус и текстура имбирных капкейков с сырно-сливочным кремом
Основу вкуса имбирных капкейков формирует сочетание молотого имбиря и других тёплых пряностей. Благодаря специям, выпечка получается насыщенной, ароматной и выразительной, что здорово контрастирует с мягкой и нежной текстурой кексов.
Сырно-сливочный крем — идеальное дополнение к пряной основе. Его приятный сливочный вкус уравновешивает яркость специй и делает десерт более гармоничным. Кремовая шапочка придаёт капкейкам аккуратный и праздничный вид, благодаря чему они отлично подходят для подачи на праздничный стол или для сладких подарков.
Подача имбирных капкейков
Имбирные капкейки с кремом удобно подавать порционно, что делает их практичным вариантом для домашних праздников, фуршетов и тематических подборок выпечки.
Эти капкейки выглядят аппетитно даже без сложного декора. Однако, по желанию их легко украсить орехами, апельсиновыми цукатами, цедрой или добавить праздничное оформление из печенья как у меня.
В целом никаких хитростей в приготовлении этих капкейков нет, поэтому не буду задерживать вас долгим вступлением и давайте уже скорее начнем их готовить!
Я всегда рада, когда вы готовите по моим рецептам и делитесь результатами в соцсетях или в комментариях на сайте Marybakery.ru.
Рецепт имбирных капкейков
Ингредиенты
На 12 имбирных кексов
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр мелкого сахара или сахарной пудры
- 2 яйца
- 1 чл ванильного экстракта или сахара
- 100 гр муки
- 1 чл разрыхлителя
- 50 гр сливок 35%
- 1 чл имбиря
- 1/2 чл корицы
- 1/2 чл кардамона, мускатного ореха, гвоздики, белого перца
Сливочно-сырный крем
- 75-100 гр сахарной пудры
- 100-120 гр жирных сливок 33-35%
Дополнительно к этим капкейкам можно приготовить
- Сливочную карамель для начинки,
- имбирное печенье для декора.
Процесс
Пошаговые фото к рецепту смотрите на моём сайте Marybakery.ru.
Приготовление имбирных кексов
- Сливочное масло слегка взбить до пышной консистенции. Добавить сразу весь сахар и взбить еще раз.
- По одному добавить яйца. После каждого яйца тщательно взбивать тесто. На этом моменте тесто может немного расслоиться, это не критично!
- Муку смешать с разрыхлителем, всеми специями и добавить к тесту. Когда все перемешается, влить сливки и взбить еще раз. Это сделает наше тесто более пышным, а после выпечки оно будет дольше оставаться нежным.
- Выложить тесто в подготовленные формочки на ⅔ и выпекать 20-25 минут при 180С.
Приготовление сливочно-сырного крема
- Все продукты должны быть охлажденными. Соединить все продукты в чаше и взбить на высокой скорости до пышной однородной консистенции.
Сборка
- В кексике сделать дырочку и заполнить ее карамелью.
- Украсить капкейки шапочкой крема (у меня закрытая звезда 12 см диаметром) и закрыть начинку.
- Сверху украсить печеньем (для имбирного печенья я сделала глазурь из сахарной пудры, в которую добавила немного воды, пока не получила нужную консистенцию).