MaryBakery - рецепты тортов и домашней выпечки

Если хочется чего-то по-настоящему весеннего — лёгкого, ароматного и красивого, эти лимонные капкейки подойдут идеально. Нежные кексы с маком, яркая кислинка лимонного курда внутри и воздушный крем на белом шоколаде и маскарпоне сверху — сочетание, которое работает безотказно. Это тот самый вариант, когда десерт выглядит празднично, но при этом его вполне реально приготовить в домашних условиях. Рекомендую добавлять цедру в масло или яйца. Именно в жирах лучше раскрываются эфирные масла, а значит вкус получится насыщеннее...

Пасхальная выпечка — это не только куличи. В разных странах есть свои традиционные рецепты. И один из самых уютных — итальянское пасхальное гнездо. Это мягкое дрожжевое тесто, из которого формируют небольшие гнёзда для яиц. Их можно сделать порционными или в виде одного большого венка — получается не только вкусно, но и очень красиво для праздничного стола. Мне особенно нравится этот рецепт за его универсальность. Это базовое дрожжевое тесто, которое получается мягким, воздушным и при этом не слишком сладким...

После рецептов самой простой пасхальной выпечки вроде кексов и рулетов хочется добавить в блог немного классики. Крестовые булочки — это как раз тот случай. Ароматные, пряные, с изюмом и цитрусовой цедрой — они ассоциируются с весной и Пасхой. Это классическая английская выпечка, которую традиционно готовят к празднику. Даже если вы раньше не пекли такие булочки, это хороший вариант, чтобы начать. У них И при этом технология достаточно понятная без сложных этапов. Hot Cross Buns — это английские пасхальные булочки, которые пекут в Страстную пятницу и традиционно подают к чаю или на завтрак...

После морковного кекса логично показать ещё один вариант на ту же тему, но ещё быстрее и проще. Этот морковный рулет по сути облегчённая версия морковного торта: те же пряные коржи, тот же сливочно-сырный крем, но без долгой сборки. Идеальный вариант, если хочется что-то эффектное к чаю или на праздничный стол, особенно перед Пасхой. У рулета есть несколько важных плюсов: Это тот случай, когда десерт можно сделать, даже если гости уже почти на пороге. Здесь используется немного непривычная техника: яйца с сахаром не взбиваются, а просто перемешиваются...

После морковного торта и разговоров о кремах логично двигаться дальше в сторону более простых, но не менее интересных десертов. Этот морковный кекс с начинкой чизкейк как раз такой вариант. По вкусу он напоминает морковный торт с крем-чизом, но готовится проще и быстрее. При этом на разрезе выглядит очень эффектно за счёт нежной сырной начинки внутри. Если вам нравится сочетание пряного морковного теста и сливочного крема, этот рецепт точно нужно попробовать. В итоге получается простой десерт, который можно подать даже вместо торта...

Если вы пробовали печь без яиц и молочных продуктов, то, скорее всего, сталкивались с тем, что выпечка получается плотной и сухой. Объясняю, почему так происходит и как это исправить. С веганской выпечкой почти все сталкиваются с проблемами на старте. И дело здесь не в плохих рецептах и не в том, что выпечка без яиц и молочных продуктов в принципе хуже. Проблема почти всегда в другом — в том, что нарушается баланс внутри теста. Давайте разберёмся без сложных терминов. В классической выпечке за...

Иногда во время поста хочется чего-нибудь домашнего к чаю — пирога, печенья или простой выпечки. Но найти надёжные рецепты без яиц и молочных продуктов не так уж просто. На самом деле постная выпечка может быть очень разной. Я собрала три удачных рецепта, которые легко приготовить дома: шоколадное печенье, ароматный манник и простую галету с яблоками. Все рецепты готовятся из доступных ингредиентов и хорошо подходят для домашнего чаепития. Очень шоколадное печенье с влажной тягучей текстурой и красивыми трещинками на поверхности...

Галета — один из самых простых и универсальных видов домашней выпечки. Это открытый пирог, который можно приготовить из того, что есть дома. Сегодня хочу поделиться удачным рецептом постного теста для галеты. Оно готовится быстро, получается эластичным и с ним очень удобно работать. Такие рецепты особенно выручают во время поста, когда хочется домашней выпечки к чаю. Начинку можно выбрать любую — сладкую или несладкую. Я приготовила самый простой вариант с яблоками, корицей и орехами...

Постная выпечка совсем не обязательно должна быть сухой или скучной. Например, этот манник получается очень ароматным, мягким и рассыпчатым. Главный вкус здесь дают апельсиновый сок и цедра, а мак добавляет интересную текстуру. Несмотря на отсутствие яиц и молочных продуктов, пирог получается нежным и отлично подходит к чаю...

Иногда постная выпечка получается настолько удачной, что сложно поверить в отсутствие в ней яиц и молочных продуктов. Именно такой рецепт это шоколадное печенье с трещинками. У него насыщенный шоколадный вкус, влажная тягучая текстура и характерная блестящая поверхность почти как у классического печенья брауни. При этом готовится печенье очень просто: тесто можно замешать обычным венчиком и испечь всего за 10 минут...

Можно испечь идеальные коржи. Можно правильно взбить яйца. Можно не открыть духовку раньше времени. Но если крем выбран неправильно, вкус не сбалансируется, а торт может стать тяжёлым или поплывёт. 5 кремов для торта — какой выбрать, чтобы он сработал как надо | MaryBakery - рецепты тортов и домашней выпечки | Дзен Морковный торт — идеальный пример того, как крем решает всё. Пряные влажные коржи с орехами и цитрусовой цедрой требуют баланса. Слишком сладкий крем сделает торт приторным. Слишком лёгкий — не удержит форму...

Есть торты, которые хороши сразу после сборки. А другим, в том числе медовику, нужно время. Сразу после выпечки коржи суховатые и ломкие. Но через несколько часов в холодильнике происходит магия: они пропитываются кремом, становятся мягкими и очень нежными. И именно крем определяет, случится ли эта магия. Здесь он должен Поэтому я использую не просто сметанный крем, а сметанно-сырный...