Простая шарлотка, которую получается испечь с первого раза
Часто бывает, что хочется домашней выпечки, но нет времени или опыта для сложных рецептов. Этот вариант шарлотки — именно то, что нужно. Тесто готовится быстро, из доступных продуктов, а результат всегда радует. Попробуйте этот проверенный способ. Выпечка получается красивой, с ярким яблочным вкусом, и ее действительно можно подать гостям.
Ингредиенты:
- Яблоки — 4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Сметана — 150 г
- Растительное масло — 80 мл
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Способ приготовления:
Делаем основу для теста: в миску разбиваем 3 яйца добавляем 150 грамм сахара, щепотку соли и взбиваем миксером до увеличения массы в объеме, занимает 2 минуты по времени.
Совет: Достаточно 100-150 грамм сахара. Не переборщите с сахаром, иначе тесто будет слишком сладким.
Добавляем 150 грамм сметаны перемешиваем и вливаем 80 мл растительного масла, еще раз перемешиваем.
Замешиваем тесто.
Совет: Слишком долгое вымешивание сделает тесто тугим и плотным.
Отмерим 250 грамм муки, добавим разрыхлитель 2ч.л. и перемешиваем. Добавляем муку в тесто и перемешиваем до однородности, тесто готово.
Совет: Просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто было более легким.
3 яблока очистим от кожуры, убираем середину и режем кубиками. Кладем в тесто и перемешиваем.
Совет: Используйте кислые сорта яблок, такие как Антоновка, Гренни Смит, или кисло-сладкие, например, Голден Делишес.
Берем форму, у меня диаметр формы 24 см, смазываем маслом переливаем в форму тесто.
Теперь нужно нашу шарлотку украсить, чтобы она в готовом виде была еще вкуснее и отличалась от всех других шарлоток.
Из яблока убираем середину. Разрежем на 2 части и режем на тоненькие пластинки.
Теперь слегка вдавливаем яблоки в тесто, формируя розу. Вот такая красота должна получиться
Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 40-45 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Достаем из духовки, извлекаем из формы, даем остыть, разрезаем и подаем с чаем. Получается вкусно, вкусно и аппетитно, вызывает аппетит и привлекает внимание. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Сахар. Можно использовать от 100 до 150 г сахара, в зависимости от сладости яблок.
- Муку лучше просеять — это сделает тесто более воздушным.
- Яблоки. Для баланса вкуса берите кислые или кисло-сладкие сорта. Кубики не должны быть слишком крупными.
- Тесто. Не замешивайте его долго после добавления муки — это утяжелит его.
- Духовка. Время выпечки ориентировочное. Если ваша духовка печет сильнее, проверяйте шарлотку раньше.
Итог: Эта шарлотка доказывает, что для хорошей выпечки не нужны сложные приемы или редкие продукты. Минимум действий, немного времени в духовке — и у вас на столе появляется домашний десерт с мягким тестом и большим количеством яблок. Идеально к чаю или кофе для семейного вечера.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить сметану?
Да, на кефир или натуральный йогурт той же жирности.
2. Какие яблоки лучше взять?
Кислые (Антоновка) или кисло-сладкие (Гренни Смит, Голден). Они дают яркий вкус и держат форму.
3. Форма 24 см — это обязательно?
Нет. Можно взять форму другого размера (22-26 см), скорректировав время выпечки: в меньшей форме тесто будет выше, печься дольше; в большей — тоньше и быстрее.
4. Почему нужно просеивать муку?
Чтобы насытить ее кислородом. Тесто получится более воздушным и легким.
5. Чем заменить разрыхлитель?
На 1 ч. л. разрыхлителя: ½ ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком. На весь рецепт — 1 ч. л. соды.
6. Как понять, что шарлотка готова?
Проверьте деревянной палочкой или зубочисткой в центре. Она должна выходить сухой. Также край пирога отстает от бортиков формы.
7. Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, до 100 г. Особенно если яблоки сладкие.
8. Почему тесто получилось густое?
Так и должно быть. Это правильная консистенция для этого рецепта — оно не жидкое, а как густая сметана.
9. Нужно ли охлаждать шарлотку в форме?
Да, дайте постоять 10-15 минут, чтобы пирог «устоялся» и не разломался при извлечении.
10. Можно ли добавлять другие фрукты или ягоды?
Да, но не слишком сочные. Подойдут груши, сливы, ягоды (предварительно размороженные без лишней жидкости). Яблоки — основа.
11. Шарлотка не поднялась. В чем причина?
Возможно, старый или некачественный разрыхлитель, либо тесто слишком долго и интенсивно вымешивали после добавления муки.
12. Можно ли использовать сливочное масло вместо растительного?
Растительное дает более нежную и влажную текстуру. Сливочное (растопленное) сделает выпечку плотнее и ароматнее, но может быть чуть суше.
13. Как красиво уложить яблоки сверху?
Простой способ: нарезать яблоко тонкими дольками и выложить их, слегка внахлест, по кругу от краев к центру.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Используйте обычную пищевую пленку для раскатывания липкого теста
Работаете с липким песочным или бисквитным тестом? Расстелите на столе лист пищевой пленки, слегка сбрызните его водой (чтобы пленка прилипла к столу), выложите сверху тесто и накройте вторым листом пленки. Раскатывайте скалкой между двумя слоями пленки. Тесто не прилипнет ни к скалке, ни к столу, и его будет легко перенести в форму, сняв верхний слой пленки.
✔️ Режьте мягкие ягоды и фрукты зубной нитью
Чтобы разрезать клубнику, киви или даже банан на идеально ровные ломтики без раздавливания, используйте не нож, а чистую не вощеную зубную нить. Просто натяните ее, опустите на ягоду и скрестите концы. Она легко и чисто разрежет даже самую нежную мякоть. Этот способ идеален для украшения десертов.
✔️ Добавляйте в маринад для шашлыка немного коньяка или темного пива
Крепкий алкоголь (коньяк, виски) или темное нефильтрованное пиво в маринаде (1-2 ст. л. на 1 кг мяса) работают как природные размягчители. Они разрушают грубые волокна, а при жарке на углях создают невероятно ароматную и хрустящую карамелизированную корочку. Пиво отлично подходит для свинины и курицы, коньяк — для говядины и баранины.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.