Добрый день, дорогие друзья! Сегодня заканчивается 2025 год, и мы готовимся к встрече Нового года. И сегодня я хочу поделиться с вами очаровательным рецептом блюда, которое украсит праздничный стол.
Для приготовления 16 порций нам понадобятся: 8 цыплят корнишонов весом 4,7 килограмм (вес без костей 2,5 килограмма), 1 морковь весом 300 грамм, 1 репа весом 300 грамм, 1 зеленая редька весом 300 грамм, 1 головка репчатого лука весом 300 грамм, 150 грамм зеленой части лука порея, 500 грамм мясного бульона, 8 лавровых листа, 50 грамм горчичного масла, 1 чайная ложка черного молотого перца, 30 грамм соли, 30 грамм приправы прованские травы, 30 грамм меда, 30 грамм бальзамического уксуса.
Для оформления 16 порций нам понадобятся: 500 грамм помидоров, 250 грамм листьев салата, 120 грамм маслин, 50 грамм укропа, 50 грамм петрушки.
Приготовление: морковь, репу и редьку нарезать, разложить на противне, посолить 1/2 чайной ложкой соли, посыпать 1/2 чайной ложкой приправы, полить 1 столовой ложкой растительного масла, перемешать и поставить на 8 минут в духовой шкаф на режим «Большой гриль» при температуре 200 градусов Цельсия.
Нарезать репчатый лук кубиком.
Добавить к овощам репчатый лук.
Перемешать и поставить в духовой шкаф еще на 8 минут.
Нарезать лук-порей и разделить его на листья.
У каждого цыпленка обрезать лишнюю кожу на шее. Посолить, поперчить, посыпать приправой снаружи и внутри, полить растительным маслом и втереть приправу. Вложить внутрь кусочек лука-порея и лавровый лист.
Связать хлопчатобумажной нитью ножки цыпленку, прорезать кожу в районе крыльев и завести в прорези крылья.
Выложить цыплят на противень с овощами. Запекать на режиме "Большой гриль" 10 минут при температуре 200 градусов Цельсия. После этого полить цыплят 200 граммами бульона и запекать на режиме "Средний гриль" при температуре 160 градусов Цельсия еще 10 минут.
100 грамм бульона разогреть в сотейнике, добавить мёд и бальзамический уксус.
Прокипятить на среднем огне 5 минут. Смазать кулинарной кистью этой глазурью цыплят и запекать еще 10 минут на режиме "Средний гриль" при температуре 160 градусов Цельсия.
Достать противень, перевернуть цыплят спинками вверх. Поставить противень с цыплятами в духовой шкаф на 10 минут при температуре 200 градусов Цельсия на режим «Большой гриль». После этого полить оставшимся бульоном, уменьшить температуру до 160 градусов Цельсия и запекать еще 10 минут. Через 10 минут также смазать спинки глазурью и запекать еще 10 минут до готовности.
Для определения внутренней температуры готового цыпленка можно воспользоваться кухонным термометром. Температура в бедрышках готового цыпленка должна составлять 75 градусов Цельсия.
Выложить цыплят на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки.
В отдельные салатники переложить овощи.
Счастливого Нового года, хорошего настроения и приятного аппетита!
Разложить по тарелкам цыплят, дополнить овощами, свежими помидорами, оливками, листьями салата и зеленью!
Новогодние рецепты прошлого года: