Этот рецепт сахарного печенья позволяет приготовить ароматное печенье с мягкой и плотной серединкой, слегка хрустящими краями и плоской верхушкой для украшения. Для приготовления теста вам понадобятся 7–8 простых ингредиентов, а печенье сохранит форму, которую вы ему придадите. Украсьте его моей простой глазурью для печенья - прекрасной альтернативой королевской глазури.
Вот рецепт сахарного печенья с глазурью. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
280 г муки + еще по мере необходимости для раскатки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
170 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
150 г сахарного песка
1 яйцо комнатной температуры
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
1/2 чайной ложки миндального экстракта.
Глазурь:
360 г сахарной пудры
ванильный экстракт 1/2 чайной ложки
светлый кукурузный сироп 2 чайные ложки
5 столовых ложек воды
щепотка соли
гелевый пищевой краситель по желанию: и посыпка для украшения.
Время приготовления: 2 ч 10 минут.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить вкусное сахарное печенье.
1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Отставьте в сторону.
2. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло с сахаром на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты.
3. Добавьте яйцо, ваниль и миндальный экстракт и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы, примерно 1 минуту. Соскребите смесь со стенок и дна миски и при необходимости взбейте ещё раз.
4. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы. Тесто будет немного мягким. Если тесто кажется слишком мягким и липким для раскатывания, добавьте ещё 1 столовую ложку муки.
5. Разделите тесто на 2 равные части. Положите каждую часть на слегка присыпанную мукой пергаментную бумагу или слегка присыпанный мукой силиконовый коврик для выпечки. Слегка присыпанной мукой скалкой раскатайте тесто до толщины примерно 6 мм. Если тесто кажется слишком липким, добавьте ещё муки. Раскатанному тесту можно придать любую форму, главное, чтобы его толщина была равномерной и составляла 6 мм.
6. Слегка присыпьте одно из раскатанных кусков теста мукой. Положите сверху лист пергамента. Положите сверху второй раскатанный пласт теста. Накройте пищевой плёнкой или алюминиевой фольгой и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа, но можно и на 2 дня.
7. После охлаждения разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите 2–3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Аккуратно достаньте верхний пласт теста из холодильника. Если тесто прилипло ко дну, проведите под ним рукой, чтобы отделить его.
8. С помощью формочки для печенья вырежьте из теста фигурки. Раскатайте оставшееся тесто и продолжайте вырезать, пока оно не закончится. Повторите со вторым куском теста.
9. Выложите печенье на противни на расстоянии примерно 8 см друг от друга. Выпекайте 11–12 минут или до тех пор, пока края слегка не подрумянятся. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло перед украшением. Не нужно накрывать печенье, пока оно остывает.
10. Приготовьте глазурь. С помощью вилки смешайте сахарную пудру, ваниль, кукурузный сироп, 5 ст. л. воды и по желанию соль в миске среднего размера. Тесто получится очень густым, и его практически невозможно будет размешать. Переключитесь на венчик и взбейте, добавив еще 1/2 столовой ложки воды.
11. Если вы поднимете венчик и дадите глазури стечь обратно в миску, то увидите, что она будет сохранять форму в течение нескольких секунд, прежде чем снова растворится в глазури. Если она слишком густая, взбейте ещё 1/2 столовой ложки (8 мл) воды или чуть больше, пока не достигнете нужной консистенции.
12. Если вы хотите придать глазури другой цвет, добавьте пищевой краситель. Если вы используете несколько цветов, можно разлить глазурь по разным мискам. При окрашивании глазури сначала добавьте 1–2 капли, перемешайте, а затем при необходимости добавьте ещё, чтобы получить желаемый цвет. Помните, что по мере высыхания глазури цвет становится темнее.
13. Вы можете обмакнуть печенье в глазурь или использовать дозаторы или кондитерские мешки с насадками для глазури. Украсьте печенье по своему вкусу.
14. Вы можете наслаждаться печеньем до того, как глазурь полностью высохнет. Глазурь высыхает за 24 часа. Не нужно накрывать украшенное печенье, пока глазурь не затвердеет. Если вам так удобнее, украшайте печенье прямо на противне, чтобы можно было убрать весь противень в холодильник и немного ускорить затвердевание глазури. После того как глазурь высохнет, это печенье можно подарить.
15. Накройте и храните украшенное печенье до 5 дней при комнатной температуре или до 10 дней в холодильнике. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.